Cách ngâm đặc sản rượu táo mèo truyền thống không phải ai cũng biết

Rượu táo mèo là một đặc sản của Yến Bái được nhiều người yêu thích. Đây không phải là loại rượu bình thường mà nó được xem là rượu thuốc quý trong dân gian vì nó chữa được rất nhiều bệnh. Bạn đã biết ngâm loại rượu đặc sản này chưa? Hãy cùng tìm hiểu cách ngâm loại rượu này nhé.

Giới thiệu về quả táo mèo

Quả táo mèo hay còn gọi là quả sơn tra. Đây là loại quả mọc tự nhiên nhiều nhất ở các tỉnh vùng núi Tây Bắc nước ta như Yến Bái, Lào Cai và Lai Châu.

Quả táo mèo

Táo mèo có màu xanh, khi chín chuyển sang màu vàng, có vị chua – ngọt. Ngoài dùng để ăn tươi, làm mứt, táo mèo còn dùng để làm rượu gọi là rượu táo mèo. Đây là loại rượu thuốc quý trong dân gian có tác dụng hữu ích trong việc chữa bệnh. Địa phương sản xuất nhiều rượu táo mèo nhất là Yên Bái  – đây là đặc sản của vùng đất này.

Cách ngâm đặc sản rượu táo mèo truyền thống

Chính vì táo mèo là một vị thuốc quý hiếm nên nhiều người đã tìm mua táo mèo về ngâm thành rượu dùng trong gia đình và đãi khách. Theo đó, táo mèo ngâm rượu được ngâm dưới hai dạng chính là: khô và tươi.

Cách ngâm rượu táo mèo tươi

Ngâm rượu táo mèo dưới dạng quả tươi không hề khó. Bạn chỉ cần thực hiện như sau:

Nguyên vật liệu:

Bạn nên chọn những quả táo mèo còn tươi, xanh, nhỏ, không sâu đục

Đường hoặc mật ong

Rượu trắng có độ cồn 40 độ

Hũ thủy tinh

Sơ chế:

Đầu tiên, bạn nên mang những quả táo mèo đi rửa sạch với nước muối rồi sau đó rửa lại với nước lạnh, để ráo nước.

Hũ thủy tinh bạn nên rửa sạch, để ráo nước.

Các bước thực hiện:

Với cách ngâm rượu táo mèo tươi, đầu tiên bạn nên cắt quả táo mèo ra thành từng lát mỏng.

Cho táo mèo, mật ong và đường vào ngâm chung với nhau theo tỷ lệ 3:2 tức là 3 kg táo mèo ngâm với 3kg đường hoặc 2 lít mật ong.

Bạn đậy kỹ hỗn hợp táo mèo – đường, hoặc táo mèo – mật ong lại với nhau cho đến khi thấy táo nổi lên mặt nước. Thường là sau 1 tuần là táo mèo sẽ nổi lên.

Vớt hết táo mèo ra và cho vào bình thủy tinh ngâm cùng với rượu trắng. Thời gian ngâm rượu táo mèo càng lâu thì thức uống sẽ càng ngon. Đây là cách ngâm rượu táo mèo được người Yên Bái thường làm.

Hiện nay, cách ngâm rượu táo mèo tươi ngon nhất là ngâm táo mèo cùng với mật ong, để ít nhất trong vòng 1 năm.

Cách ngâm rượu táo mèo khô

Rượu táo mèo ngoài được ngâm bằng quả tươi thì chúng cũng được ngâm bằng quả khô. Với cách ngâm này đơn giản hơn nhiều so với việc ngâm bằng táo mèo tươi.

Nguyên vật liệu:

Táo mèo khô

Hũ thủy tinh

Rượu trắng có độ cồn 40 độ

Sơ chế:

Sau khi mua táo mèo khô về, bạn nên rửa chúng thật sạch với nước rồi đi phơi nắng cho khô.

Hũ thủy tinh rửa sạch

Các bước thực hiện:

Cách làm rượu táo mèo khô đầu tiên là lấy táo mèo khô đã sơ chế mang đi rang sơ trên lửa rồi sau đó để nguội.

Bỏ hết táo mèo vào trong hũ thủy tinh rồi đổ rượu trắng vào chung.

Đậy kín hũ để ngâm rượu. Táo mèo khô ngâm càng lâu thì nước rượu sẽ càng ngon.

Ngoài hai cách làm táo mèo ngâm rượu nói trên, hiện nay một số vùng trên cả nước có cách ngâm khác nhau dựa vào sở thích uống rượu của họ. Theo đó, họ có thể ngâm đặc, ngâm loãng tùy tỉ lệ.

Để có cách ngâm rượu táo mèo ngon, ngoài việc chuẩn bị nguyên liệu tốt thì người ngâm cũng cần chuẩn bị chum, hũ để ngâm rượu. Nên ngâm rượu táo mèo ở chum, hũ thủy tinh. Tất cả phải được đậy kín nắp, tránh để không khí ùa vào.

Tác dụng của rượu táo mèo đối với sức khỏe con người

Ngâm rượu táo mèo

Táo mèo có vị thuốc nên nhiều người đã học cách ngâm táo mèo với rượu để chữa một số căn bệnh sau đây:

  • Rượu táo mèo điều trị các căn bệnh liên quan đến đường tiêu hóa như chương bụng, đầy hơi, khó tiêu.
  • Phòng trị bệnh cho những người bị cao huyết áp.
  • Điều trị bệnh về xương khớp như đau nhức xương khớp, mỏi gối, mỏi lưng…
  • Rượu táo mèo còn chữa các căn bệnh hậu sản cho những chị em phụ nữ sau sinh.
  • Loại rượu đặc sản vùng Yên Bái này còn giúp phòng tránh căn bệnh về tim.
  • Rượu táo mèo chữa các căn bệnh về béo phì.
  • Rượu táo mèo còn giúp bảo vệ gan.

xem thêm: Nồi nấu rượu Thiết bị không thể thiếu trong quy trình sản xuất rượu phục vụ ngâm rượu

Để rượu táo mèo hỗ trợ con người trong việc điều trị và phòng chống bệnh tật, mỗi người nên có cách uống rượu táo mèo đúng cách. Cụ thể, nên uống trong bữa ăn tối, không nên uống bữa sáng về rượu dễ gây buồn ngủ. Bạn không nên uống táo mèo khi bụng đói vì có thể phá hủy niêm mạc của dạ dày. Liều lượng rượu khi uống không quá 100ml/ngày. Ngoài uống rượu táo mèo đúng cách, người bệnh nên sắc nước táo mèo để uống hoặc uống giấm táo mèo để chữa bệnh.

Như vậy, cách ngâm đặc sản rượu táo mèo cũng khá đơn giản nhưng nó cần người thực hiện phải thật cẩn thận và tỉ mĩ để có được những hũ rượu thơm ngon và chất lượng. Bạn cũng nên tự làm một hũ rượu táo mèo để người thân cùng thưởng thức và phòng chống bệnh tật nhé.

>> xem thêm

Nguồn: https://dienmaynewsun.com/

Liên hệ nhanh