Một số công thức làm men rượu được ưa chuộng trên thị trường

Để nấu ra những mẻ rượu thơm ngon, bên cạnh đầu tư một bộ nồi nấu rượu hiện đại thì lựa chọn men rượu cũng là điều vô cùng quan trọng. Men rượu quyết định trực tiếp đến chất lượng rượu đầu ra và vì vậy lựa chọn men rượu và làm men rượu luôn khiến người nấu rượu đau đầu, nhất là những ai mới vào nghề. Dưới đây NEWSUN xin chia sẻ một số công thức làm men rượu đang được ưa chuộng trên thị trường, các bạn hãy tham khảo lựa chọn loại men phù hợp hoặc tự làm men tại để nấu ra những mẻ rượu chất lượng hấp dẫn khách hàng nhé.

Công thức làm men rượu

Công thức làm men rượu Thịnh Toàn

– Nguyên liệu

  • Gạo lứt: 5kg
  • Men mồi loại tốt: 250g
  • Bột nổi (Houblon):50g
  • Urea: 75g
  • Cam thảo vàng: 125g
  • Quế chi: 75g
  • Đường cát trắng: 125g
  • Super phosphate: 25g

– Cách thực hiện

  • Ngâm gạo với nước sạch trong vòng 10 đến 12h đồng hồ cho gạo mềm, sau đó vo sạch, phơi khô rồi xay thành bột mịn.
  • Giã bánh men mồi, trộn đều với bột nổi rồi dùng tay rắc đều lên bột gạo, đảo đều hỗn hợp lên. Ta thu được hỗn hợp 1.
  • Cho cam thảo và quế chi vào siêu tốc đun lên trong 30 phút, gạn nước bỏ bã. Sau đó cho đường, ure và super phosphate nấu tiếp ở nhiệt độ cao, sau đó hạ dần nhiệt độ xuống còn 50 độ là tốt nhất. Ta thu được hỗn hợp 2.
  • Cho hỗn hợp 1 vào trong một chậu sạch rồi đổ hỗn hợp 2 vào, đảo lên cho thật đều. Sau đó lấy một tấm vải sạch phủ lên chậu, đạt chậu vào gần một bếp lửa để giữ ấm cho bột trong vòng 5 giờ.
  • Sau khoảng thời gian ủ, bạn lấy chậu men ra và tiến hành viên thành từng viên nhỏ tròn đều, để lên một cái nia có lót sẵn trấu sạch. Mang nia men đi phơi nắng cho thật khô hoặc sấy khô trong vòng 90 phút là được.

Công thức làm men rượu Thịnh Toàn

Như vậy là đã hoàn thành xong công thức làm men rượu Thịnh Toàn. Nếu chưa dùng men ngay, bạn hãy bảo quản men vào nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời để đảm bảo chất lượng men cho đến khi nấu rượu.

Công thức làm men rượu Hòa Phát

– Nguyên liệu:

  • Gạo thơm: 3kg
  • Giấm nuôi 2 muỗng
  • Quế phụ Quế khâu 1 lóng
  • Bột nổi: 1 muỗng canh
  • Super phosphate: 1muỗng cà phê
  • Chuối xiêm: 1 quả
  • Đại hồi, tiểu hồi: Mỗi thứ 1 tai
  • Đường cát 100 g
  • Urê 1 muỗng cà phê nhỏ

Cách làm men rượu Hòa Phát tương tự như công thức làm men rượu Thinh Phát.

Công thức làm men rượu Tứ Hải

Công thức làm men rượu Tứ Hải

Men rượu tứ hải là loại men làm từ thuốc bắc và bột gạo tẻ, không có các loại hóa chất nên rất an toàn. Đây chính là xu hướng làm men đảm bảo sức khỏe hiện nay.

– Nguyên liệu:

  • Quế chi, hoa hồi, thảo quả: mỗi vị 2,5g
  • Tế tân, địa liền mỗi vị 1,5g
  • Đinh hương, cam thảo, củ sả mỗi vị 0,3g
  • Đậu khấu 1,2g
  • Thiên niên kiện. lương khương mỗi vị 1g
  • Thạch xương bồ 0,6g
  • Thăng ma 6,5g
  • Hương nhu, xuyên khung mỗi vị 0,2g
  • Bạch chỉ 0,4g
  • Rễ ớt 0,5g

Cách làm men tứ hải tương tự như cách làm men rượu thuốc bắc truyền thống, các bạn có thể tham khảo trong bài viết: Bật mí các vị thuốc bắc làm men rượu và cách làm men rượu thuốc bắc truyền thống

Trên đây là một số công thức làm men rượu đang được ưa chuộng trên thị trường. Các bạn có thể tham khảo để chọn ra một cách làm men tốt nhất cho cơ sở nấu rượu của mình.

NEWSUN chuyên cung cấp các thiết bị hiện đại trong ngành nấu rượu như: tủ nấu cơm, nồi chưng cất rượu, máy lọc rượu,…. Quý khách có nhu cầu hãy liên hệ ngay hotline: 0934.6688.11 để được tư vấn chi tiết.

>> xem thêm.

Nguồn: https://dienmaynewsun.com/

 

 

 

Chat Facebook Chat Zalo
Liên hệ nhanh

đã mua sản phẩm