Tìm hiểu nguyên nhân metanol sinh ra trong rượu và cách loại bỏ độc tố này
Rượu tự nấu chứa rất nhiều chất độc hại, trong đó phải kể đến metanol – một chất đứng đầu bảng về mức độ nguy hiểm tới sức khỏe người uống. Vậy nguyên nhân nào dẫn đến việc phát sinh metanol trong rượu và làm sao để loại bỏ được độc chất này đảm bảo rượu được an toàn hơn khi tới tay người tiêu dùng? Bài viết sau đây sẽ giải đáp chính xác những thông tin này, các bạn hãy cùng nồi nấu rượu NEWSUN theo dõi và nắm bắt nhé.
Xem thêm thông tin: Nghề nấu rượu truyền thống – Nét văn hóa còn sót lại của người Việt
Nguyên nhân metanol sinh ra trong rượu
Nội dung
Có rất nhiều nguyên nhân dẫn đến metanol hình thành trong rượu tự nấu, trong đó phải kể đến:
Sử dụng nguyên liệu có lẫn bã dạng gỗ (cellulose)
Một số cơ sở chưng cất rượu thủ công đã sử dụng loại mật mía chứa nhiều bã (cellulose). Trong quá trình lên men, bã này sẽ nhanh chóng phân hủy cho ra metanol.
Rượu được pha chế từ cồn
Rượu pha chế từ cồn công nghiệp chứa một lượng độc chất metanol, andehyt,… cao vượt mức tiêu chuẩn. Nếu uống phải loại rượu này, người dùng sẽ không tránh khỏi ngộ độc rượu, nhẹ thì đau đầu, choáng váng, nặng thì mù mắt, thậm chí là tử vong.
Tính trung bình, một lít cồn có thể pha chế ra 3 lít rượu mà không phải tốn kém thời gian & công sức như cách lên men, chưng cất rượu bằng nồi nấu rượu thông thường. Do lợi nhuận cao và nhanh chóng như vậy nên đã có không ít các cơ sở bất chấp sự an nguy của người tiêu dùng mà sử dụng cồn công nghiệp để pha chế rượu.
Sử dụng hệ thống nấu rượu thủ công
Nấu rượu theo phương pháp thủ công bằng than củi cũng chính là một trong những nguyên nhân làm gia tăng lượng metanol hơn so với sử dụng dây chuyền hệ thống nồi nấu rượu hiện đại.
Không loại bỏ phần rượu chứa metanol ban đầu
Khi chưng cất rượu thì giai đoạn đầu tiên sẽ có tạp chất methanol, andehit, aceton…. vì các chất này bốc hơi ở nhiệt độ thấp nên bốc ra ngay ra ở giai đoạn cất đầu. Lẽ ra phần rượu này phải bỏ đi nhưng nhiều người nấu rượu thường tiếc nên vẫn giữ lại để pha trộn với rượu chưng cất lần 2, lần 3 để bán ra thị trường.
Vậy làm thế nào để nhận biết rượu chứa metanol?
Có rất nhiều cách để nhận biết rượu chứa metanol nhưng cách đơn giản nhất là thử đốt một lượng nhỏ rượu.
Bạn thực hiện cho rượu vào một thìa cà phê hoặc cho vào một vật chứa bằng kim loại. Nếu rượu cháy với ngọn lửa màu xanh dương thì là etanol. Còn nếu rượu cháy với ngọn lửa màu vàng thì rất có thể rượu đó đã chứa metanol.
Lưu ý: Cách này chỉ áp dụng với rượu chưa pha vì nếu rượu đã bị pha rất có thể nó sẽ không cháy.
Cách loại bỏ độc tố metanol trong rượu
Cách tối ưu nhất để loại bỏ metanol trong rượu hiện nay đó là sử dụng máy lọc rượu và máy lão hóa rượu 100 lít. Máy lọc rượu không chỉ giúp loại bỏ & đưa nồng độ các chất độc hại như metanol, andehit, este,… về mức chuẩn cho phép theo quy định của bộ Y Tế mà còn giúp rượu trong hơn, uống êm hơn, không nồng sốc hay gây đau đầu khi uống.
NEWSUN hiện đang cung cấp dây chuyền thiết bị nấu rượu như: nồi nấu rượu bằng điện, tủ nấu cơm, máy lọc rượu khử độc tố. Quý khách có nhu cầu hãy liên hệ ngay Hotline của chúng tôi: 0934.6688.11 để được tư vấn nhanh chóng và chi tiết nhất.
Hy vọng rằng với những thông tin trên đây, bạn đã nắm rõ được nguyên nhân methanol sinh ra trong rượu tự nấu là gì và cách loại bỏ triệt để độc tố này để từ đó luôn biết cách bảo vệ sức khỏe của mình khi uống rượu bia.
Nguồn: https://dienmaynewsun.com
Đinh Văn NamĐinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.
Bài viết liên quan
Cách làm rượu gạo lứt thơm ngọt, đơn giản tại nhà
Rượu gạo lứt là một thức uống khá tốt cho sức khỏe nếu uống với liều lượng vừa phải, hơn … Đọc thêm » “Cách làm rượu gạo lứt thơm ngọt, đơn giản tại nhà”
Cách nấu rượu đậu xanh Bàu Đá – Đặc sản Bình Định
Rượu đậu xanh là một trong những đặc sản nổi tiếng của làng rượu Bàu Đá, tỉnh Bình Định. Sự … Đọc thêm » “Cách nấu rượu đậu xanh Bàu Đá – Đặc sản Bình Định”
Cách làm rượu nếp cẩm ngọt, ngon và công dụng của cơm rượu nếp cẩm
Rượu nếp cẩm, hay còn gọi là rượu nếp than, là một loại rượu truyền thống nổi tiếng với hương … Đọc thêm » “Cách làm rượu nếp cẩm ngọt, ngon và công dụng của cơm rượu nếp cẩm”
Bật mí quy trình nấu rượu gạo truyền thống đúng chuẩn hương vị
Nhắc đến rượu truyền thống người ta sẽ nghĩ ngay đến rượu gạo, một thức rượu thơm ngon, dễ uống … Đọc thêm » “Bật mí quy trình nấu rượu gạo truyền thống đúng chuẩn hương vị”
Sản xuất rượu quy mô hộ gia đình có cần mua máy lọc rượu không?
Phần đông những cơ sở sản xuất rượu ở Việt Nam đều có quy mô hộ gia đình. Lượng rượu … Đọc thêm » “Sản xuất rượu quy mô hộ gia đình có cần mua máy lọc rượu không?”
Cách chọn nồi nấu rượu phù hợp với quy mô và nhu cầu sử dụng
Nhiều hộ gia định, cơ sở sản xuất rượu gạo có nhu cầu mua nồi nấu rượu để phục vụ … Đọc thêm » “Cách chọn nồi nấu rượu phù hợp với quy mô và nhu cầu sử dụng”