Hướng dẫn cách làm vịt nấu giả cầy 3 miền Bắc Trung Nam
Vịt nấu giả cầy là món ăn ngon có nguồn gốc từ Miền Bắc, sau đó được người dân Miền Trung và Miền Nam chế biến lại nhưng theo những công thức khác nhau. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm vịt giả cầy thơm ngon, đậm đà khó cưỡng nhé.
Cách làm vịt nấu giả cầy Miền Bắc
Nội dung
Thịt vịt nấu giả cầy là món ăn đặc sản của người dân Miền Bắc, với sự kết hợp của thịt vịt giả cầy có hương vị đậm đà, nóng hổi với các gia vị đặc trưng như gừng,riềng, tỏi tạo khiến thực khách thích mê. Dưới đây là cách nấu giả cầy vịt miền Bắc.
Nguyên liệu nấu vịt giả cầy
– Nửa con vịt
– Riềng, tỏi, sả, ớt
– 4 thìa mẻ
– mắm tôm
– Gia vị: bột nghệ, muối, đường, dầu ăn, bột nêm, nước màu
Cách nấu vịt giả cầy miền Bắc
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu vịt kho giả cầy
Đối với thịt vịt, bạn nên chọn mua vịt có độ tuổi vừa đủ, không quá non cũng không quá già. Chọn những con vịt có phần ức căng tròn, thịt chắc sẽ rất ngon.
Thịt vịt mua về được vặt phần lông còn sót lại trên da vịt. Rửa sạch rồi dùng hỗn hợp muối chanh chà xát lên khắp bề mặt da vịt để khử hết mùi hôi đặc trưng của vịt.
Một mẹo hay khác để khử mùi hôi của vịt là sử dụng hỗn hợp rượu, gừng và muối để chà sát lên da vịt. Sau đó rửa lại vịt nhiều lần bằng nước sạch, để cho ráo nước.
Tiếp theo, bạn tiến hành thui phần da vịt cho hơi cháy xém để dậy mùi thơm ngon hơn khi làm vịt hông giả cầy. Bạn có thể sử dụng bếp ga, lò nướng hoặc bếp than để thui vàng phần da vịt. Sau đó chặt vịt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Củ riềng cạo vỏ, cắt lát rồi giã nhỏ, Sả băm nhỏ. Ớt thái lát. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị nấu vịt giả cầy
Thịt vịt được ướp với riềng, sả, ớt, 1 thìa mắm tôm, 4 thìa mẻ, muối, đường, nước màu. Trộn thật đều và để yên trong khoảng 30 đến 45 phút cho ngấm đều gia vị.
Bước 3: Cách nấu thịt vịt giả cầy Miền Bắc
Cho chảo lên bếp, thêm vào 1 thìa dầu ăn. Đợi cho dầu nóng già thì thêm vào sả, tỏi băm phi thơm. Sau đó cho thịt vịt đã ướp vào xào cho thịt săn lại và ngấm đều gia vị. Thêm một ít nước sôi xâm xấp mặt vịt, đun vịt nấu chả cầy trên lửa nhỏ cho đến khi nước cạn, thịt vịt chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 4: Thưởng thức
Thịt vịt om giả cầy được ăn kèm cùng với bún hoặc cơm nóng vô cùng hấp dẫn. Thưởng thức vịt nấu giả cầy ăn bún trong những ngày tiết trời se lạnh thì còn gì tuyệt vời bằng. Như vậy với cách làm vịt giả cầy miền Bắc đơn giản, bạn đã có ngay món ngon vào thực đơn của gia đình mình mỗi dịp sum vầy rồi.
Hướng dẫn cách làm giả cầy vịt Miền Trung
Vịt nấu giả cầy Nghệ An có phần thiên ngọt và cay hơn so với bún vịt giả cầy miền Bắc. Cách chế biến cũng vô cùng đơn giản.
Nguyên liệu nấu thịt vịt giả cầy
– 1,5 kg thịt vịt
– 2 thìa mẻ, 1 thìa mắm tôm
– Gừng, riềng, sả, tỏi, ớt
– Gia vị: dầu ăn, đường, muối, hạt nêm
Cách nấu vịt xiêm giả cầy Miền Trung
Cách làm thịt vịt giả cầy được thực hiện theo các bước dưới đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tương tự như cách sơ chế nguyên liệu thịt vịt thông thường, bạn cần làm sạch và khử mùi hôi của vịt sẽ giúp vịt nấu giả cầy thơm ngon hơn.
Sau đó bạn thui phần da vịt cho vàng để món ăn trông hấp dẫn hơn cũng như khử mùi hôi của vịt. Chặt vịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
5 cây sả băm nhỏ phần thân, phần đầu đập dập và cắt khúc vừa ăn. Gừng cạo vỏ, thái sợi. Giềng rửa sạch, cắt thành sợi. Tỏi ớt băm nhuyễn.
Bước 2: Công thức nấu vịt giả cầy
Ướp thịt vịt với 1 thìa mắm tôm, 2 muỗng mẻ, 3 muỗng sả, thêm gừng, riềng, tỏi, ớt. Trộn đều và để ướp thịt vịt từ 15 đến 10 phút cho ngấm đều gia vị.
Bước 3: Cách nấu vịt giả cầy ngon
Đầu tiên bạn phi thơm gừng, sả. Sau đó cho thịt vịt vào đảo nhanh trên lửa lớn cho đến khi ngấm đều gia vị, lớp da săn lại. Thêm vào 500ml nước nấu cùng. Cho thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa muối cho vừa ăn.
Khi lượng nước cạn thì cho thêm một ít riềng cắt sợi vào đảo đều. Vậy là với cách nấu vịt giả cầy đơn giản trên đây, món vịt nấu giả cầy Miền Trung đã hoàn thành rồi đó.
Cách làm vịt nấu giả cầy miền Nam
Cách nấu vịt giả cầy không cần mẻ là cách nấu vịt giả cầy Miền Nam quen thuộc. Vịt được chọn để nấu giả cầy thường là những con vịt xiêm chắc thịt, đậm đà ngọt thịt. Cách làm vịt xiêm giả cầy làm theo công thức dưới đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
– 2 kg thịt vịt xiêm
– 1,5 lít nước cốt dừa
– 500gr tương hột
– 200gr đậu phộng
– Sả, tỏi, ớt, hành tím
– Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, nước mắm, hạt nêm, ngũ vị hương
Cách nấu món vịt giả cầy Miền Nam đơn giản, thơm ngon
Vịt nấu giả cầy không cần mẻ được thực hiện theo các bước dưới đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Vịt xiêm nấu giả cầy Miền Nam là giống vịt có năng suất thịt và trứng cao. Chọn vịt xiêm nặng khoảng 2kg, làm sạch lông vịt và chà sát với hỗn hợp muối chanh giúp khử sạch mùi hôi của vịt.
Sau đó hơ vịt trên bếp lửa thể thịt vịt được thơm và vàng đều màu. Chặt vịt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Sả băm nhỏ. Đậu phộng đập dập, hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ.
Bước 2: Cách ướp vịt giả cầy
Cách nấu giả cầy vịt xiêm Miền Nam chuẩn bị được ướp theo công thức gồm 6 thìa canh tương hột, 1 thìa ngũ vị hương, 2 thìa sả, 1 thìa hành tím, 1 thìa tỏi. Đảo đều hỗn hợp rồi ướp trong khoảng 20 phút cho thịt vịt ngấm đều gia vị
Bước 3: Cách làm món vịt nấu giả cầy
Đầu tiên, bạn phi thơm hành tỏi, sau đó cho thịt vịt vào đảo đều cho đến khi săn lại thì cho thêm 500ml nước cốt dừa và phần tương hột còn lại vào chảo. Thêm vào nửa thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa muối, nửa thìa đường. Đảo đều cho vịt ngấm đều gia vị.
Đun cho đến khi nước rút bớt, thịt vịt chín mềm, ngấm đẫm gia vị thì cho thêm đậu phộng vào chảo là món ăn đã hoàn thành.
Cuối cùng bạn rắc đều đậu phộng vào chảo. Thế là món vịt giả cầy miền Tây độc đáo béo ngậy đã hoàn thành.
Để làm vịt nhanh gọn lẹ và sạch hơn bạn có thể tham khảo các dòng máy vặt lông vịt của newsun nhé!
Cách làm món vịt giả cầy theo vị của 3 miền Bắc Trung Nam chắc chắn đã mang đến cho bạn những trải nghiệm thú vị khi thưởng thức món ăn. Tuy cùng là món vịt nấu giả cầy nhưng tùy theo từng phong tục tập quán và thói quen ăn uống mà mỗi vùng miền sẽ chế biến theo một cách thức riêng. Cùng trổ tài đầu bếp và nấu ngay món thịt vịt giả cầy hấp dẫn này nhé.
Đinh Văn NamĐinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.
Bài viết liên quan
Cách làm vịt nấu khoai sọ mềm ngon, bổ dưỡng, không bị hôi
Vịt nấu khoai sọ là món ăn khá phổ biến, quen thuộc, đậm đà hương vị thơm ngon của ẩm … Đọc thêm » “Cách làm vịt nấu khoai sọ mềm ngon, bổ dưỡng, không bị hôi”
Cách nấu cơm cà ri gà ngon lạ cho những người thân yêu
Cơm cà ri là một trong những món ăn có hương vị thơm ngon, lạ miệng được nhiều người yêu … Đọc thêm » “Cách nấu cơm cà ri gà ngon lạ cho những người thân yêu”
“Hết veo” nồi cơm với 4 cách nấu thịt lợn băm ngon tuyệt đỉnh
Thịt băm là nguyên liệu phổ biến, giá thành rẻ nhưng lại có thể dùng chế biến ra rất nhiều … Đọc thêm » ““Hết veo” nồi cơm với 4 cách nấu thịt lợn băm ngon tuyệt đỉnh”
Mê mẩn với món thịt lợn nấu dưa chua mềm ngon thơm phức
Vào những ngày chớm thu tiết trời đã bắt đầu se se lạnh khiến bạn băn khoăn trăn trở không … Đọc thêm » “Mê mẩn với món thịt lợn nấu dưa chua mềm ngon thơm phức”
Cách nấu phở gà trộn xì dầu ngon, lạ, đổi vị cho bữa cơm gia đình
Phở gà nước chắc chắn không phải là món ăn quá xa lạ với nhiều người, nhưng phở gà trộn … Đọc thêm » “Cách nấu phở gà trộn xì dầu ngon, lạ, đổi vị cho bữa cơm gia đình”