Cách làm vịt nấu khoai sọ mềm ngon, bổ dưỡng, không bị hôi

Đinh Văn Nam

Ngày đăng: 02-11-2024-Cập nhật: 02-11-2024

Vịt nấu khoai sọ là món ăn khá phổ biến, quen thuộc, đậm đà hương vị thơm ngon của ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, để chế biến được các món từ vịt ăn mềm ngon, không bị hôi thì không phải ai cũng làm được. Tham khảo bài viết dưới đây để biết thêm công thức làm vịt nấu khoai sọ thơm ngon, khó cưỡng ngay nhé.

Giới thiệu về món vịt nấu khoai sọ ngọt bùi, thơm ngon, bổ dưỡng

Vịt nấu khoai sọ được biết đến là món ăn thơm ngon, đậm đà, vô cùng bổ dưỡng. Món ăn là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt mềm của thịt bùi và vị thơm bùi của khoai sọ, tạo nên một món ăn đậm đà lôi cuốn.

Để chế biến được món vịt nấu khoai sọ ngon, người ta thường chọn loại vịt đồng có thịt săn chắc, ít mỡ, khi nấu chín kỹ vẫn giữ được độ dai và ngọt thịt tự nhiên. Vịt được chế biến khéo léo để khử sạch mùi hôi, ướp gia vị đậm đà, xào săn với dầu ăn tạo nên lớp da vịt vàng thơm óng ánh.

Sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt vịt và khoai sọ cùng với nước dùng xương heo tạo nên bị ngọt tự nhiên và độ béo nhẹ, khoai sọ được thấm đẫm nước dùng, trở nên mềm mịn mà vẫn giữ được độ ngọt bùi đặc trưng.

Thưởng thức món vịt nấu khoai sọ nóng hổi cùng với cơm trắng hoặc bún, tạo nên bữa ăn gia đình đầy ấm cúng, đậm đà, giàu chất dinh dưỡng cho những ngày tiết trời se lạnh.

Cách làm vịt nấu khoai sọ thơm ngon, không bị hôi

Để làm được món vịt nấu khoai sọ ngon, trước tiên bạn cần chọn những nguyên liệu tươi ngon và áp dụng đúng công thức chế biến dưới đây. Phần nguyên liệu dành cho 4 người ăn, bạn có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu phù hợp với khẩu phần ăn của gia đình mình.

Chuẩn bị nguyên liệu

– Thịt vịt 1 con

–  Bún tươi 1 kg

–  Khoai sọ 1 kg

–  Quả sấu 6 trái

–  Rau nhút 200 gr

–  Rau muống 200 gr

– Gừng, Ớt, tỏi, hành tím, hành lá, chanh, rượu trắng

– Gia vị thông dụng: Dầu ăn, nước mắm, muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Mẹo chọn thịt vịt ngon

Bạn nên chọn những con vịt đồng tầm 2kg, thịt săn chắc, thịt dai và ngọt tự nhiên. 

Nếu mua vịt được mổ sẵn, hãy chọn vịt có phần da màu vàng không quá sậm, không bị loang lổ hay có nhiều vết bầm. Khi ấn vào cảm nhận được vịt chắc thịt, có độ đàn hồi tốt chứng tỏ vịt vừa mới được mổ xong.

Không nên chọn những con vịt mà khi ấn vào phần thịt bị biến dạng, có mùi lạ khác thường, da nhớt vì rất có thể những con vịt này đã được mổ từ lâu, không còn tươi ngon nữa.

Mẹo chọn khoai sọ ngon

Chọn khoai sọ có hình tròn đều như quả trứng gà, vỏ ngoài hơi sần sùi, có nhiều râu. Nên chọn những củ khoai sọ vẫn còn dính đất vì đây thường là những củ khoai sọ mới đào.

Không mua khoai sọ có vết thâm đen, phần thân bị dập, thối vì đây là những củ khoai sọ đã để lâu, bị hỏng và không tốt cho sức khỏe khi ăn.

Hướng dẫn cách chế biến vịt nấu khoai sọ

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt vịt

Sau khi mua vịt ngoài chợ về, bạn nhặt sạch phần lông vịt còn sót lại. Rửa sạch vịt với nước rồi dùng hỗn hợp gồm 1 thìa muối, 2 thìa rượu trắng và 1 nhánh gừng cắt lát chà sát lên toàn bộ thân vịt trong vòng 15 phút để khử sạch mùi hôi, tanh của vịt.

Lấy hết phần tuyến nhờn ở đuôi vịt và rửa sạch bằng muối trắng để vịt hết mùi hôi.

Chặt nhỏ vịt thành miếng vừa ăn, để cho ráo nước.

Sau đó cho toàn bộ phần thịt vịt vào nồi, cho 3 củ hành tím băm, 1 củ tỏi băm, 1 quả ớt thái lát, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm. Sau đó trộn đều hỗn hợp và để ướp vịt trong vòng 30 phút để thịt vịt ngấm đều gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Khoai sọ dùng dao cạo sạch vỏ và ngâm vào khoai sọ trong thau nước muối cùng nước cốt chanh để cho khoai trọ trắng và bớt nhớt. Ngâm trong khoảng 15 phút. Sau đó rửa sạch lại khoai sọ với nước, để ráo, cắt thành miếng múi cau vừa ăn. 

Miếng khoai sọ sau khi thái được cho vào bát, ướp với 1 thìa muối rồi trộn đều cho ngấm.

Bạn nên đeo găng tay để cạo vỏ khoai sọ vì đối với một số người da nhạy cảm thì nhựa khoai sọ có thể làm cho da tay bạn bị mẩn ngứa.

Rau muống và Rau nhút nhặt bỏ phần gốc và cọng cứng, rửa sạch rồi thái thành khúc dài khoảng 3 đốt ngón tay.

Sấu cạo sạch vỏ, rửa sạch.

Bước 3: Nấu canh vịt với khoai sọ

Cho nồi lên bếp, thêm vào 2 thìa dầu ăn. Đợi cho đầu nóng thì thêm hết phần thịt vịt vào xào với lửa lớn trong khoảng 5 phút cho thịt vịt săn vào, có lớp da vàng óng ánh.

Tiếp tục cho khoai sọ vào nồi cùng với sấu, cho tiếp 500ml nước lọc, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường đun lửa lớn cho đến khi nước sôi thì vặn lửa nhỏ liu riu để ninh vịt cho mềm.

Sau khoảng 15 phút, bạn cho thêm rau muống, rau nhút vào nồi rồi đun thêm khoảng 1 phút cho canh sôi trở lại, nêm nếm gia vị cho vừa ăn là có thể tắt bếp và múc ra thưởng thức.

Để nồi canh vịt nấu khoai sọ thơm ngon hơn, bạn nên dùng thìa hớt bọt thường xuyên để được dùng trong và hấp dẫn hơn nhé.

Bước 4: Thưởng thức 

Bát canh vịt nấu khoai sọ nóng hổi, thêm một chút tiêu xay lên phía trên thưởng thức cùng với bún tươi hoặc cơm nóng thì còn gì tuyệt vời bằng.

Để làm vịt nhanh gọn lẹ và sạch hơn bạn có thể tham khảo các dòng máy vặt lông vịt của newsun nhé!

Như vậy, chỉ với các bước đơn giản, bạn đã có thể dễ dàng thực hiện món vịt nấu khoai sọ thơm ngon, ngọt bùi cho cả nhà cùng thưởng thức. Lưu ngay lại công thức và bắt tay vào bếp trổ tài nào.

Đinh Văn Nam

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.