Cách làm chả đùm đặc trưng Nam Bộ, thơm ngon khó cưỡng
Chả đùm là món ăn dân dã, đặc trưng của người dân Nam Bộ. Món chả đùm thường hay được làm vào những dịp lễ tết, đặc biệt là tết Nguyên Đán. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm món chả đùm độc đáo, thơm ngon khó cưỡng với các bước cực đơn giản nhé.
Giới thiệu về món chả đùm – Món ăn dân dã của người dân Nam Bộ
Nội dung
Chả đùm hay còn gọi là bò đùm có dạng hình chén tròn với lớp vỏ ngoài là lớp mỡ chài mỏng béo ngậy kết hợp với phần nhân bằng thịt bò và các nguyên liệu khác được nêm nếm đậm đà, đánh thức mọi giác quan.
Chả đùm thường được ăn kèm cùng với cơm trắng, rau sống, bánh phồng tôm cùng nước chấm chua ngọt. Nếu bạn là một người yêu thích ẩm thực truyền thống thì nhất định không nên bỏ qua món ăn này.
Cách làm chả đùm cũng khá đơn giản, nguyên liệu chính là thịt bò xay, thịt lợn xay trộn với miến, nấm, tiêu, tỏi đường… Bao quanh phía ngoài là lớp mỡ chài béo ngậy và được đem đi hấp chín. Món ăn tuy đơn giản nhưng lại vô cùng thơm ngon, hấp dẫn, đậm đà bản sắc văn hóa của con người miền Nam.
Chả đùm là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, được chế biến tinh tế từ các nguyên liệu dân dã càng làm phong phú thêm ẩm thực đa dạng của Việt Nam.
Cách làm chả đùm ngon, ăn một lần nhớ mãi
Chả bò đùm được làm từ các nguyên liệu khá đơn giản, dễ kiếm. Dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn làm chả đùm với công thức dành cho 4 người ăn.
Nguyên liệu làm chả đùm bò
– Thịt bò băm 100g
– Thịt nạc dăm xay 200g
– Mỡ chài 50g
– Đậu Hà Lan 50g
– Trứng gà 1 quả
– Bánh mì đặc ruột
– Miến
– Nấm mèo, lạc rang
– Sữa tươi không đường
– Gia vị: tiêu sọ giã bể, tỏi phi, hạt đêm, nước mắm, muối..
– Dụng cụ: Xửng hấp, chén, thìa, đĩa
Cách làm món chả đùm
Cách làm chả đùm bò vô cùng đơn giản, ai cũng có thể thành công nếu bạn áp dụng công thức cách nấu chả đùm dưới đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu hà lan đem luộc khoảng 3 đến 4 phút tính từ khi nước sôi. Sau đó vớt đậu ra để cho nguội.
Mỡ chài đem rửa sạch bằng muối. Ngâm mỡ trong nước sạch có pha một chút rượu trắng để khử bớt mùi của mỡ.
Bánh mì xé nhỏ ngâm với sữa tươi, sau đó bóp nhuyễn. Phần bánh mì có tác dụng giúp chả mềm, thơm ngon hơn.
Miến và nấm mèo đem ngâm với nước ấm, cho đến khi nở mềm thì vớt ra, để ráo và cắt thành từng sợi nhỏ.
Phần thịt xay bạn nên chọn loại thịt có cả nạc và mỡ để món chả đùm có vị thơm ngon, béo ngậy, không bị quá khô khi chế biến.
Bước 2: Trộn chả đùm ngon
Cho các nguyên liệu đã sơ chế gồm bánh mì, 100g thịt bò xay, 200g thịt lợn xay, 1 thìa hạt nêm, nửa thìa đường và trộn thật đều hỗn hợp.
Tiếp tục cho thêm trứng gà, nấm mèo, miến, đậu hà lan luộc, lạc rang, 2 thìa tỏi phi, 2 thìa tiêu vào hỗn hợp. Đeo găng tay và trộn cho hỗn hợp quyện dính vào nhau là được.
Bước 3: Chế biến chả đùm
Trải đều mỡ chài vào lòng trong của bát tô. Chia hỗn hợp chả đùm thành 4 phần bằng nhau. Sau đó lần lượt cho từng phần chả vào bát tô đã được lót sẵn mỡ chài.
Đè phần chả xuống và gói lại chả bằng mỡ chài. Cần phải dép chặt phần thịt để thành phẩm có hình tròn đẹp mắt, độ kết dính cao, không bị vỡ.
Nếu không mua được mỡ chài, bạn có thể dùng mỡ heo quét quanh phần miệng bát.
Nếu muốn chả có độ xốp và khô hơn thì bạn có thể bỏ qua nguyên liệu bánh mì ngâm sữa trong bước chế biến.
Bước 4: Hấp chả đùm
Cho chả đùm vào xửng hấp và tiến hành hấp trong vòng 15 phút. Sau khi chả chín, bạn lấy chả ra và úp ngược bát tô vào đĩa.
Lưu ý chả đùm nên hấp vừa chín tới, không hấp quá lâu sẽ khiến chả bị khô.
Dùng dao khứa nhẹ trên bề mặt của chả, cho mỡ hành, lạc rang và một ít rau thơm lên để trang trí cho đẹp mắt.
Thưởng thức món chả đùm nóng hổi cùng với bánh phồng tôm là một sự kết hợp hoàn hảo mà bạn không nên bỏ qua.
Một số cách ăn chả đùm ngon mà bạn nhất định nên thử
Chả đùm cuốn bánh tráng
Ăn chả đùm cuốn bánh tráng là cách ăn phổ biến thường gặp nhất của món ăn này. Cho một miếng chả đùm nhỏ vào bánh tráng, kết hợp với một ít rau sống, cuộn tròn rồi chấm với nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt thì quả là tuyệt vời.
Chả đùm dùng để làm nhân bánh mì
Nếu bạn đã quá quen thuộc với bánh mì nhân pate hay bánh mì nhân trứng, xúc xích thì có thể thay đổi cách ăn mới lạ với chả đùm làm nhân bánh mì. Cắt chả đùm thành từng lát mỏng để làm nhân bánh mì. Món ăn rất tiện lợi cho bữa sáng và bữa xế chiều của gia đình.
Chả đùm trộn salad
Cắt chả đùm thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Trộn thêm cùng salad rau củ giúp tạo ra một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và đặc biệt phù hợp với những người ăn kiêng.
Trên đây là cách làm món chả đùm thơm ngon, đặc trưng của con người mảnh đất Nam Bộ. Với nguyên liệu sẵn có, cách làm đơn giản thì chắc chắn món ăn này sẽ là một món ăn thú vị cho bữa cơm gia đình của bạn đó.
Để làm món chả nhanh, thơm ngon và tiện lợi bạn có thể tham khảo máy xay giò chả của newsun giúp bạn tiết kiêm thời gian và công sức khi chế biến nhé!
Đinh Văn NamĐinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.
Bài viết liên quan
Cách làm chả cua Huế dai ngon, đậm vị ngay tại nhà
Chả cua là món ăn thơm ngon, đặc trưng của vùng đất cố đô Huế với sự kết hợp hương … Đọc thêm » “Cách làm chả cua Huế dai ngon, đậm vị ngay tại nhà”
Hướng dẫn cách làm giò thủ (giò xào) giòn dai đậm đà ngày tết
Giò thủ là món ăn truyền thống đậm đà bản sắc dân tộc, thường xuất hiện trong các dịp lễ … Đọc thêm » “Hướng dẫn cách làm giò thủ (giò xào) giòn dai đậm đà ngày tết”
Hướng dẫn cách làm chả cá Hàn Quốc đơn giản tại nhà, thơm ngon, chuẩn vị
Chả cá Hàn Quốc là món ăn đặc trưng của ẩm thực đường phố Hàn Quốc. Loại chả cá này … Đọc thêm » “Hướng dẫn cách làm chả cá Hàn Quốc đơn giản tại nhà, thơm ngon, chuẩn vị”
Cách làm chả rươi thơm ngon bổ dưỡng, chuẩn vị Tứ Kỳ
Chả rươi là món ăn đặc sản độc đảo nổi tiếng ở Tứ Kỳ, Hải Dương. Chả con rươi vô … Đọc thêm » “Cách làm chả rươi thơm ngon bổ dưỡng, chuẩn vị Tứ Kỳ”
Cách làm chả cá tươi ngon, đơn giản tại nhà
Chả cá là món ăn truyền thống đậm đà bản sắc của ẩm thực Việt Nam. Chả cá tươi thơm … Đọc thêm » “Cách làm chả cá tươi ngon, đơn giản tại nhà”
Công thức làm giò me chuẩn vị Nghệ An giòn ngon nhức nách
Giò me là món ăn đặc sản có nguồn gốc từ Nghệ An. Đây là món ăn vô cùng đắt … Đọc thêm » “Công thức làm giò me chuẩn vị Nghệ An giòn ngon nhức nách”