Cách làm chả cá tươi ngon, đơn giản tại nhà

Ngày đăng: 02-11-2024-Cập nhật: 02-11-2024

Chả cá là món ăn truyền thống đậm đà bản sắc của ẩm thực Việt Nam. Chả cá tươi thơm ngon là thế nhưng không phải ai cũng biết cách làm chả cá. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cách làm chả cá ngon, đơn giản ngay tại nhà. Cùng tìm hiểu nhé.

1. Giới thiệu về món chả cá truyền thống hấp dẫn thực khách

Nội dung

1 1. Giới thiệu về món chả cá truyền thống hấp dẫn thực khách
2 2. Hướng dẫn cách làm chả cá tại nhà thơm ngon, giòn dai hấp dẫn
- 2.1 2.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- 2.2 2.2 Cách làm chả cá không bị bở, không dùng bột

cách làm chả cá 1 — Chả cá là món ăn dân dã, đậm đà bản sắc dân tộc

Chả cá là món ăn thơm ngon, đậm đà bản sắc dân tộc, được rất nhiều khách du lịch yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm ngon, hấp dẫn.

Chả cá làm bằng cá gì? Chả cá thường được chế biến từ các loại cá tươi ngon như cá thu, cá lăng, cá thác lác… được xay nhuyễn cùng một các loại gia vị, bột nghệ để tạo màu sắc hấp dẫn.

Khi ăn chả cá, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của cá, kết hợp với thì là, hành lá, tiêu cay, cảm nhận được vị béo ngậy nhưng không hề bị ngấy cùng với độ giòn dai đặc trưng của miếng chả.

Không chỉ ngon miệng, chả cá còn cung cấp nguồn protein, omega-3 và các chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Món ăn không chỉ kích thích vị giác mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng và phù hợp với mọi lứa tuổi.

2. Hướng dẫn cách làm chả cá tại nhà thơm ngon, giòn dai hấp dẫn

Cách làm món chả cá không quá cầu kỳ, phức tạp nhưng cũng yêu cầu người làm phải tuân thủ theo công thức nhất định để chả cá xay không bị bở, giữ được độ giòn dai hấp dẫn. Dưới đây là cách làm chả cá ngon tại nhà đơn giản mà ai cũng có thể làm được.

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

cách làm chả cá3 — Chuẩn bị nguyên làm làm chả cá thơm ngon

– 750g phi lê cá basa đông lạnh (hoặc chọn cá tươi)

– Hành lá, thì là, tiêu, ớt

– Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn

Hướng dẫn cách chọn cá tươi ngon

Để làm được món chả chả cá dai ngon, bạn nên chọn cá tươi sống là tốt nhất, cá mắt trong, mang hồng, bơi lội khỏe mạnh, có lớp vảy óng ánh, không có màu sắc lạ trên da.

Không chọn các con cá đã chết lâu, đụng vào thịt cá bị nhớt, thịt cá nhợt nhạt, có mùi hôi khó chịu.

Những loại cá thường được dùng để chế biến chả cá như cá mè, cá basa, cá rô phi, cá trôi, cá thác lác…

2.2 Cách làm chả cá không bị bở, không dùng bột

Bước 1: Làm sạch cá

Nếu bạn mua cá basa tươi thì cần làm sạch bằng cách loại bỏ nội tạng và cạo phần nhớt trên thân cá, cắt vỏ phần vây, mang, đuôi cá rồi bóp lại cá với muối thật kỹ, rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.

Một mẹo hay khác để làm sạch cá là bạn ngâm cá với nước muối hay giấm pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại bằng nước sạch cũng giúp loại bỏ hiệu quả mùi tanh và nhớt của cá.

Bước 2: Sơ chế thịt và các nguyên liệu khác

Cá sau khi làm sạch, bạn dùng dao phi lên lấy phần thịt cá cẩn thận, loại bỏ phần xương cá rồi cho miếng phi lê cá vào ngăn đá tủ lạnh, để đông khoảng 1,5 tiếng.

Sau đó bạn lấy cá ra khỏi tủ lạnh, giã đông khoảng 10 đến 15 phút để cho độ đông của cá khoảng 30% là có thể mang đi xay được.

Bước 3: Xay thịt cá

Cách làm món chả cá ngon nhất phụ thuộc chủ yếu vào công đoạn xay cá. Để món chả cá dài thơm ngon, có độ giòn dai thì trong quá trình xay cá luôn phải giữ nhiệt độ lạnh trong khoảng 0 đến 5 độ C.

Một cách làm chả cá ngon để bán với số lượng nhiều, bạn sử dụng máy xay giò chả Newsun được thiết kế đặc biệt với lớp đá bao quanh ngoài máy xay, giúp duy trì nhiệt độ lạnh của thực phẩm trong suốt quá trình xay, giúp giò sống đảm bảo nhuyễn mịn, giữ được độ tươi ngon và không bị chết giò.

Xay thịt cá trong khoảng 10 đến 15 giây cho đến khi thịt cá nhuyễn ra là được.

Cách làm chả cá không sử dụng máy xay sinh tố mà dùng máy xay giò chả chuyên dụng để đảm bảo được độ lạnh của thịt cá đúng chuẩn, giúp chả cá sau chế biến có độ giòn dai, đảm bảo thành công 100%.

Bước 4: Trộn hỗn hợp làm chả cá

Nêm vào hỗn hợp chả cá vừa xay 1 thìa nước mắm, một thìa đường, 1 thìa dầu ăn, nửa thìa bột ngọt, nửa thìa muối, tiêu xay cùng với hành lá, thì là, ớt thái nhỏ trộn lẫn.

Bước 5: Quết chả cá

cách làm chả cá 4 — Chả cá sau khi quết có độ dẻo, dính quyện vào nhau

Tiến hành xay thêm để các nguyên liệu hòa quyện vào với nhau. Nếu chả cá đã dẻo và nặng máy thì bạn có thể ngưng giữa chừng rồi trộn nguyên liệu cho đều rồi lại tiếp tục xay nhé. Khi chả cá đã thành một khối dẻo mịn, kết dính tốt là bạn đã hoàn thành rồi đấy.

Bước 6: Chiên chả cá

cách làm chả cá 2 — Thành phẩm món chả cá thơm ngon, thu hút thực khách

Chả cá sau khi xay có thể vỗ thành viên nhỏ hoặc miếng vừa ăn rồi cho vào chảo dầu để chiên vàng.

Chả cá có thể ăn kèm cơm trắng, cùng với bún, bánh đa vô cùng hấp dẫn.

Mẹo bảo quản chả cá thơm ngon

Đối với chả cá sống chưa chế biến thì bạn có thể bảo quản ở tủ lạnh trong khoảng 2 ngày ở nhiệt độ 10 độ C, trong 2 tuần ở nhiệt độ 0 đến 5 độ C, bảo quản lên đến 2 tháng ở nhiệt độ -18 độ C

Đối với chả cá chiên đã cho vào túi hút chân không, thời gian bảo quản lên đến 6 tháng khi bảo quản ở ngăn đông tủ lạnh với nhiệt độ -18 độ C. Bảo quản ở nhiệt độ 10 độ C trong vòng 3 ngày.

Chả cá tự làm tại nhà vừa đảm bảo thơm ngon, chất lượng, vừa đảm bảo an toàn cho sức khỏe không hóa chất độc hại. Chả cá sau khi chiên có thể thưởng thức ngay với hương vị thơm ngon, dẻo dai và vừa ăn. Chúc bạn thành công với món ăn này.

Trên đây là cách làm chả cá ngon, giòn dai ngay tại nhà. Việc quan trọng nhất để làm món chả cá chiên có độ giòn dai chính là duy trì nhiệt độ lạnh của cá trong quá trình xay. Bạn có thể liên hệ với Newsun để sở hữu cho mình một chiếc máy xay giò chả đa năng giúp bạn làm món chả cá thành công 100% nhé.