Cách làm chả cua Huế dai ngon, đậm vị ngay tại nhà

Đinh Văn Nam

Ngày đăng: 02-11-2024-Cập nhật: 02-11-2024

Chả cua là món ăn thơm ngon, đặc trưng của vùng đất cố đô Huế  với sự kết hợp hương vị tinh tế, công đoạn chế biến cầu kì, nguyên liệu tươi ngon, bổ dưỡng. Làm chả cua Huế công thức đơn giản ngay tại nhà, thơm ngon chuẩn vị, tại sao bạn không thử?

Giới thiệu về món chả cua Huế

Chả cua Huế là sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu tươi ngon từ biển cả và sự khéo léo trong cách chế biến của người dân Huế.

Làm chả cua viên từ những nguyên liệu chủ đạo là thịt cua tươi, thịt lợn xay, mộc nhĩ, nấm hương và một ít lòng trắng trứng để tăng thêm độ kết dính. Hỗn hợp được vo tròn thành viên nhỏ, sau đó chế biến thành chả cua hấp hoặc chả cua chiên tùy theo sở thích.

Điểm nổi bật nhất của món chả cua Huế ngon là phần vỏ chả thường được làm bằng lá chuối hoặc gói trong lớp bánh tráng mỏng, giúp tạo nên lớp vỏ mềm mịn, giữ trọn được hương vị thơm ngon của chả cua bên trong.

Thưởng thức các món ngon từ chả cua cùng với bùn, nước dùng hoặc ăn cùng cơm trắng vô cùng hấp dẫn. 

Chả cua Huế chiên không chỉ là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng mà còn mang đậm đà bản sắc văn hóa ẩm thực của người dân xứ Huế. Món ăn thể hiện được sự tinh tế, tỉ mỉ trong từng khâu chọn lựa nguyên liệu, thao tác chế biến, bày biện giúp món ăn trở nên hấp dẫn và đậm đà hương vị. Nếu có dịp ghé đến với xứ Huế mộng mơ, nhất định bạn nên một lần trải nghiệm ẩm thực món ngon với chả cua tại đây nhé.

Công thức làm chả cua Huế dai ngon, đậm vị ngay tại nhà

Cách làm chả cua Huế không quá khó, bạn chỉ cần làm theo đúng các bước mà chúng tôi hướng dẫn dưới đây thì chắc chắn thành công. Ngoài món chả cua truyền thống, chả cua Huế nấu món gì ngon? Cùng tiếp tục tìm hiểu cách làm nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu làm chả cua

– 350g thịt heo xay

– 100g thịt tôm xay

– 200g thịt thân cua

– 200g thịt chân cua

– Gạch cua sốt dầu

– Tỏi, hành tím

Gia vị cơ bản: Đường, muối, hạt nêm, tiêu hạt, tiêu xay, bột nổi, bột khoai tây, dầu điều, dầu ăn.

Hướng dẫn cách làm chả cua Huế thơm ngon chuẩn vị

Bước 1: Ướp và làm đông thịt

Cho vào bát tô 1 thìa canh nước đá lạnh, 6 thìa đường, 1 thìa muối, 4 thìa bột khoai tây, 2 thìa bột nổi, 2 thìa dầu ăn, khuấy đều cho hỗn hợp tan hết. Sau đó cho phần thịt lợn xay vào, trộn đều hỗn hợp cho ngấm đều gia vị. Sau đó cho phần hỗn hợp thịt xay đã ướp gia vị vào túi zip, dàn đều và cho vào ngăn đông tủ lạnh từ 1 đến 4 tiếng.

Tôm làm sạch, bóc bỏ, bỏ đầu đuôi, bỏ phần chỉ tôm trên sống lưng, băm nhỏ rồi cũng cho vào ngăn đông tủ lạnh từ 1 đến 4 tiếng tương tự như thịt lợn xay.

Bước 2: Quết thịt 

Cho hỗn hợp thịt lợn xay và thịt tôm từ ngăn đông tủ lạnh vào máy xay thịt. Xay cho đến khi hỗn hợp có độ dẻo thì tắt máy, cho vào thêm 2 thìa dầu điều, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành tím băm, 3 thìa hạt tiêu nguyên hạt rồi tiếp tục bật máy quết cho đến khi hỗn hợp dẻo và mịn.

Bật mí cách quết thịt và tôm dẻo mịn là sử dụng máy xay giò chả Newsun với công nghệ xay mịn màng, nhanh chóng cùng với thiết kế bao quanh bởi lớp đá lạnh giúp cho nhiệt độ của thịt xay luôn đảm bảo lạnh trong suốt quá trình xay, giúp giò sống đảm bảo được chất lượng, không bị chết giò.

Bước 3: Trộn chả cua

Sau khi hỗn hợp thịt đã có độ dẻo mịn vừa phải thì bạn cho hỗn hợp ra thau, cho thêm vào 200g thịt cua, 200g thịt chân cua, 2 thìa cà phê gạch cua xào dầu, 2 thìa tiêu xay. Trộn thật đều hỗn hợp. Lúc này sơ bộ món chả cua Huế đã được chế biến xong. Bạn có thể cho phần hỗn hợp chả cua vào túi zip và cất vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản. Khi cần dùng bạn có thể lấy ra đem hấp hoặc chế biến nhiều món ngon khác từ chả cua.

Bước 4 Hấp chả cua

Chả cua được cho ra bát rồi cho vào nồi hấp chín từ 20 đến 30 phút. Cách làm chả cua trứng cũng rất đơn giản, trong quá trình hấp bạn dùng lòng đỏ trứng vịt phết đều lên bề mặt chả, giúp chả trông ngon mắt hơn.

Bước 5 Thành phẩm

Thưởng thức chả chua Huế có chút giòn giòn của thịt tôm, dai dai của thịt cua cùng với vị cay nồng của hạt tiêu khiến bạn không thể cưỡng lại.

Chả cua nấu món gì ngon? Chả cua Huế chế biến thành nhiều món ăn ngon như bún bò Huế, bún riêu, bún chả hoặc canh vô cùng hấp dẫn.

3. Chả cua làm món gì ngon?

Chả cua Huế làm món gì ngon? Đây là câu hỏi được rất nhiều người quan tâm. Dưới đây là một số món ngon mà bạn có thể làm từ nguyên liệu chính là chả cua nhé.

Chả cua chiên giòn thơm ngon

Chả cua được viên thành viên tròn nhỏ vừa ăn, chiên vàng giòn và trở thành nguyên liệu không thể thiếu trong các món ăn quen thuộc như bún bò Huế, bánh canh Huế.

Canh chả cua rau mồng tơi ngọt thanh đậm đà

Chả cua nấu canh gì ngon? Món canh chả cua mồng tơi mát lành vừa thơm ngon, vừa tốt cho sức khỏe. Canh chả cua có hương vị đậm đà vị ngọt thanh, bùi bùi của chả cua là món ăn ngon cho những ngày hè nắng nóng.

Một số món ăn lạ miệng từ chả cua

Chả cua Huế nấu gì ngon? Ngoài 2 món ăn quen thuộc kể trên, chả cua huế còn thể đem kho, ăn vô cùng đậm đà tốn cơm đó nhé. Từng miếng chả cua đậm đà kết hợp với thịt heo kho mềm là món ăn phù hợp vào những ngày lạnh thì quả là tuyệt cú mèo.

Trên đây là cách làm món chả cua Huế thơm ngon, chuẩn bị ngay tại nhà. Ngoài ra, chả cua còn làm được nhiều món ăn đặc sắc, mới lạ khiến bạn ăn một lần nhớ mãi. Lưu ngay lại công thức và trổ tài cho gia đình cùng thưởng thức trong dịp cuối tuần này nhé.

Để làm món chả cua nhanh, thơm ngon và tiện lợi bạn có thể tham khảo máy xay giò chả của newsun giúp bạn tiết kiêm thời gian và công sức khi chế biến nhé!

Đinh Văn Nam

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.