Tiết lộ cách nấu cháo vịt không hôi gia truyền 50 năm

Đinh Văn Nam

Ngày đăng: 16-08-2019-Cập nhật: 16-08-2019

Cùng với cháo gà thịt cháo vịt cũng là một món ăn ngon và bổ dưỡng được nhiều người ưa chuông. Tuy nhiên, khác với gà vịt có mùi đặc trưng nên khi nấu cháo thường bị hôi, rất khó ăn nếu không sơ chế cẩn thận. Chính vì vậy, sau đây NEWSUN – đơn vị đi đầu về cung cấp các dòng máy vặt lông gà xin tiết lộ cho bạn cách nấu cháo vịt không hôi lấy công thức từ một bà cụ chuyên bán cháo vịt đã 50 năm tuổi nghề.

Cách khử mùi hôi của thịt vịt

• Để món cháo vịt thật thơm ngon thì công đoạn chọn vịt là vô cùng quan trọng. Bạn nên chọn những con vịt đã trưởng thành, có lông dài, mình tròn, bụng căng, không xệ. Ngược lại, bạn không nên chọn những con vịt quá non vì loại vịt này thường có nhiều lông tơ, khó làm sạch.
• Để khử mùi hôi của vịt, bạn dùng gừng và muối xát lên thân, sau đó bóp thật kỹ cho để các chất bẩn và mùi hôi trong da vịt ra hết. Sau đó, bạn có thể ngâm vịt với hỗn hợp gồm giấm ăn và rượu trắng trong khoảng 15 phút để vịt thơm hơn.
• Sau khi đã thực hiện hết các công đoạn trên bạn nhớ rửa lại vịt thật sạch với nước, đảm bảo món vịt của bạn khi nấu lên sẽ hết hoàn toàn mùi hôi.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu cháo vịt. 

• Vịt sống
• Hỗn hợp gạo nếp và gạo tẻ: 1 bát con
• Tỏi: 6 củ
• Hành tím: 8 củ
• Ớt và gừng tươi
• Các loại rau thơm: tía tô, hành lá, húng quế, ngò gai, rau mùi
• Các loại gia vị: muối ăn, hạt tiêu, nước mắm, mỳ chính, dầu ăn.

Cách nấu cháo vịt không hôi

Bước 1: Luộc vịt

• Vịt sau khi đã được làm sạch theo các bước ở trên bạn cho vào nồi, đổ ngập nước.
• Bạn nướng khoảng 3 củ hành tím, sau đó bóc hết lớp vỏ cháy rồi cho vào nồi cùng gừng đã đập dập.
• Bạn bắc nồi vịt lên bếp, thêm 2 thìa muối sau đó bật bếp bắt đầu luộc vịt. 
• Bạn luộc tới khi nồi sôi thì mở vung ra, hớt hết bọt và vặn nhỏ lửa.

Bước 2: Nấu cháo vịt

• Để nấu cháo, bạn lấy hỗn hợp gạo nếp và gạo tẻ cho lên chảo rang đều. Khi các hạt gạo chuyển sang hơi ngả vàng và bắt đầu săn lại thì bạn tắt bếp. 
• Gạo đã rang bạn đổ vào nồi nước đang luộc vịt và ninh cho gạo nhừ. Trong quá trình nấu cháo, bạn cần chú ý dùng môi khuấy liên tục để cháo không bị khê và vón cục.
• Bạn minh cháo cũng vịt khoảng 10 – 15 phút thì vớt thịt vịt ra ngoài.
• Vịt sau khi đã vớt ra ngoài, bạn vẫn tiếp tục ninh cháo cho tới khi gạo nở búp thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

• Bạn chặt thịt vịt thành miếng nhỏ vừa ăn, hoặc có thể xé vịt rồi cho trực tiếp vào bát cháo. 
• Sau đó, bạn làm nước chấm tỏi ở để chấm cùng thịt vịt để có hương vị đậm đà.
• Cuối cùng, bạn múc cháo vịt ra bát, thêm các loại rau thơm thái nhỏ là có thể thưởng thức.
• Món cháo vịt thành phẩm có vịt ngọt thanh, thịt vịt thơm mềm, không bị hôi hoặc tanh. Đây là món ăn rất ngon vào những ngày mùa động hoặc những ngày trời lạnh.

Hi vọng rằng, với những chia sẻ về cách nấu cháo vịt không hôi, bạn sẽ áp dụng và nấu được những món ăn ngon cho cả gia đình. Ngoài ra, nếu bạn là người làm kinh doanh, bạn đang có ý định kinh doanh các món về vịt thì có thể tham khảo máy vặt lông gà vịt NEWSUN. Đây là sản phẩm chất lượng cao, được rất nhiều chủ cơ sở sản xuất, chủ quán ăn tin dùng.

Đinh Văn Nam

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.