Công thức làm chả cốm thơm ngon chuẩn vị Hà Thành

Đinh Văn Nam

Ngày đăng: 09-01-2020-Cập nhật: 09-01-2020

Cốm là món ăn mang trong mình cả mùa thu Hà Nội. Từ món cốm dân giã, người ta có thể chế biến được thành rất nhiều món ăn khác nhau và trong đó không thể không kể đến chả cốm với cái dai giòn, bùi béo và thơm ngậy đặc trưng. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn công thức làm chả cốm thơm ngon chuẩn vị Hà Thành.

• Đây là những lý do bạn nên bắt tay ngay vào kinh doanh giò chả
• Kinh doanh giò chả phải xin những loại giấy phép gì?
• Nghe giải đáp từ chuyên gia: Có nên kinh doanh giò chả hay không?

(Chả cốm là món ăn thơm ngon, hấp dẫn)

Nguyên liệu làm chả cốm

• Cốm tươi hoặc khô
• Thịt lợn
• Giò sống
• Trứng gà
• Lá sen
• Các loại gia vị: hạt nêm, nước mắm, hành tím, hạt tiêu xay, dầu ăn.

Cách làm chả cốm chuẩn công thức Hà Thành

(Cách làm chả cốm không có quá nhiều phức tạp)

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt lợn mua về bạn băm nhỏ hoặc dùng máy xay để xay nhuyễn. Đối với giò sống, bạn có thể tự làm hoặc mua giò sống bán sẵn đều được.
• Khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn lấy một bát lớn, sau đó lần lượt cho vào thịt nạc xay, giò sống cùng các loại gia vị như: nước mắm, hạt tiêu, hành tím băm nhỏ, hạt nêm. Bạn trộn đều hỗn hợp để các nguyên liệu quyện vào nhau thành một khối đồng nhất.
• Bạn lấy một bát riêng, đập trứng gà sau đó cho cốm vào và trộn đều. Việc trộn trứng gà sẽ giúp cốm nở phồng và có màu sắc bắt mắt hơn sau khi chế biến.

Bước 2: Trộn hỗn hợp

• Bạn trộn hai hỗn hợp cốm – trứng và thịt lợn – giò sống vào với nhau, thêm một chút dầu ăn rồi đảo đều để các nguyên liệu quyện lẫn vào với nhau là được. Ngoài ra, nếu muốn hỗn hợp trở nên quánh dẻo và mịn, bạn hãy dùng tay không để trộn. 
• Sau khi đã trộn xong, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc hỗn hợp lại sau đó để trong ngăn mát tủ lạnh từ 15 – 20 phút.

Bước 3: Chế biến

(Món chả cốm sẽ thơm ngon hơn khi thưởng thức cùng tương ớt)

• Hỗn hợp sau khi đã để trong ngăn mát tủ lạnh đủ thời gian, bạn lấy ra sau đó bắt đầu nặn thành những viên nhỏ, dẹt có kích thước đều nhau và vừa miệng ăn. 
• Bạn lấy một nồi hấp, rồi lót dưới đáy một lớp lá sen sau đó cho chả cốm vào hấp trong khoảng 10 phút.
• Trong thời gian đó, bạn bắc lên một chiếc chảo dầu lên bếp, đun tới khi dầu nóng già thì cho phần chả cốm vừa hấp vào rán. Bạn rán chả phồng và vàng đều thì gắp ra và đặt lên giấy thấm dầu là có thể thưởng thức.

Món chả cốm có sau khi hoàn thành có màu vàng đẹp mắt, chả dai, thơm mùi cốm và béo ngậy. Bạn có thể thưởng thức món ăn này cùng một xíu tương ớt hoặc nước chấm để làm dậy mùi hơn. Hy vọng rằng, với công thức làm chả cốm mà bài viết đã hướng dẫn, bạn sẽ bổ sung được thêm một món ngon trong bữa cơm gia đình.

>> Tìm hiểu thêm:

• 7 địa chỉ bán giò chả Ước Lễ không thể bỏ qua ở Hà Nội
• Ở Hà Nội, muốn mua giò chả ngon, đừng bỏ qua những địa điểm này
• Cách làm giò chay từ đậu tương bao ngon, đảm bảo đủ dinh dưỡng

Ngoài ra, nếu có nhu cầu làm chả cốm với số lượng lớn, bạn có thể tham khảo sản phẩm máy xay giò chả NEWSUN. Đây là thiết bị sẽ giúp bạn xay thịt, xay giò sống một cách nhanh chóng, giúp công đoạn làm chả cốm trở nên đơn giản hơn. 

Nguồn: https://dienmaynewsun.com/

Đinh Văn Nam

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.