Bí quyết làm chả giò (chả nem) ngon nức mũi

Ngày đăng: 16-09-2021-Cập nhật: 16-09-2021

Chả giò hay còn gọi là chả nem là món ăn truyền thống hấp dẫn, không thể thiếu trong bữa ăn của người Việt. Cách làm chả nem cũng vô cùng đơn giản. Dưới đây sẽ là hướng dẫn cách làm món ăn này nhanh và hiệu quả nhất.

Nguyên liệu làm chả nem

500g thịt băm
50g miến
1 củ cà rốt
2 quả trứng gà
½ củ su hào (tùy theo mùa)
Một ít giá đỗ
Rau mùi, hành lá
Mộc nhĩ
Nấm hương
Gia vị: hạt tiêu, đường
Vỏ nem (bánh đa nem loại thường hoặc nem rế – loại vỏ sợi rỗng đều được. Nem rế ăn sẽ giòn hơn)
Rau sống ăn kèm

Nguyên liệu làm nước chấm

Chanh
Nước mắm
Tỏi băm
Ớt thái nhỏ
Gia vị khác: bột canh, hạt tiêu, đường/ mì chính

Ngoài ra bạn còn cần một số dụng cụ hỗ trợ như: bát tô, chảo chống dính, đũa đảo hoặc sử dụng máy trộn bột để trộn nhân nem số lượng nhiều nhé.

Cách làm chả nem

Làm chả nem khá đơn giản, lâu nhất là khâu chuẩn bị nhân nem và gói thôi.

Trước tiên làm phần nhân nem, bạn cần sơ chế tất cả các nguyên liệu dưới đây là cho vào cùng 1 bát tô lớn để trộn.

500g thịt rửa sạch, băm nhỏ. Bạn cũng có thể mua thịt xay sẵn ở bên ngoài chợ hoặc siêu thị. Tuy nhiên nếu muốn đảm bảo nhất, bạn có thể ra chợ/ siêu thị lựa miếng thịt thật ngon, nạc nhưng vẫn nên có chút mỡ để nhân ngậy và béo hơn, không bị khô nhé. Sau đó thái nhỏ và băm nhuyễn cho vào tô. Nếu làm nem với số lượng nhiều thì chắc chắn không thể thiếu sự hỗ trợ của máy xay thịt công nghiệp rồi.
Miến đem ngâm nước, đợi đến khi sợi miến mềm ra thì vớt lên, rửa sạch và cắt thành từng khúc nhỏ cỡ 2 – 3cm, cho vào bát tô trên
Cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch. sau đó bào sợi ngắn chừng 2 – 3cm như trên. Bạn có thể dùng dao thái lát mỏng, rồi tiếp tục thái dọc theo miếng cà rốt để tạo sợi dài, tiếp đó là cắt thành từng khúc. Nếu không muốn thái sợi, bạn có thể thái hạt lựu cũng được, tùy sở thích.
Nấm hương: Ngâm nấm hương cho nở rồi vớt ra rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ
Mộc nhĩ: Ngâm mộc nhĩ trong nước sôi vài phút cho nở đều. Lấy mộc nhĩ ra, cắt bỏ cuống rồi rửa sạch, thái chỉ nhỏ, ngắn. Bạn có thể băm mộc nhĩ cũng không sao.
Su hào: Gọt vỏ rửa sạch, sau đó bào sợi mỏng, ngắn khoảng 2 – 3cm vừa ăn. Giống như cà rốt, bạn có thể cắt hạt lựu nếu muốn nhé.
Giá đỗ: Rửa giá đỗ thật sạch rồi vớt ra, để ráo nước
Rau mùi: Cắt bỏ phần cuống rau mùi, rửa thật sạch, để ráo bớt nước rồi cắt thành từng đoạn dài 1cm
Hành lá: làm tương tự như như rau mùi
Trứng: Đập trứng trực tiếp vào bát tô.

Sau khi các nguyên liệu trên đã được chuẩn bị xong xuôi và cho cùng vào 1 bát tô, bạn chỉ cần thêm chút gia vị: hạt tiêu, muối, đường theo khẩu vị và trộn đều. Vậy là phần nhân đã sẵn sàng. Tiếp đến là gói nem.

Bạn cần chuẩn bị một mặt phẳng rộng, sạch sẽ để gói nem. Có thể gói nem trên thớt khô hoặc mâm. Lấy phần vỏ nem trải thẳng, dùng thìa múc một ít phần nhân cho vào giữa hoặc một đầu. Thường sẽ khoảng 2 thìa canh nhỏ. Lưu ý bạn không nên lấy nhiều nhân quá để khi nem nở không bị bục, nát.

Tiếp đến là gấp phần đầu lại một vòng phủ kín nhân nem, gấp gọn hai đầu trái phải cho vuông vức, rồi cuộn nem lại đến khi hết vỏ nem. Làm như vậy đến khi hết nhân nem.

Cuối cùng là bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu vừa phải ngập nem để nem được phồng, đều và đẹp mắt, không bị dính nát. Đợi dầu già mới tiến hành cho nem vào rán đến khi vàng giòn thì gắp ra cho ráo mỡ.

Tuy nhiên nếu làm nem với số lượng nhiều, bạn nên sử dụng bếp chiên công nghiệp. Bời vì loại bếp chiên này sẽ giúp cho nem được rán vàng đều, giòn, ngon hơn nhiều so với cách rán thông thường, thêm vào đó là năng suất mà nó mang lại cực kỳ vượt trội, giúp bạn tiết kiệm được khá nhiều thời gian, công sức.

Một phần rất quan trọng là làm nước chấm. Bạn cho nước mắm, hạt tiêu, chanh, đường, tỏi, ớt theo tỉ lệ 1:1, trộn đều. Lưu ý tỏi phải bằm thật nhuyễn nhìn sẽ đẹp mắt hơn nhé. Ăn nem cùng ít rau sống, chấm với nước mắm pha phải nói là ngon hết sảy. Nếu không có rau sau cũng không sao nhé, món nem của bạn vẫn tuyệt cú mèo luôn đó.

Như vậy là bài viết này đã đưa ra cho bạn công thức làm món chả giò ngon tuyệt cú mèo với hướng dẫn cực kỳ đơn giản phải không nào? Món ăn này làm không hề khó, nhưng để làm được đẹp và ngon cũng hơi kỳ công và tốn nhiều thời gian.

Tuy vậy hãy sử dụng công cụ hỗ trợ để giảm bớt công sức cho bạn nhé. Ngoài ra, nếu kinh doanh món chả nem này, có thể bạn sẽ cần đến tủ sấy bát để sấy khô, khử mùi dầu mỡ, đồ ăn và diệt khuẩn hiệu quả. Bên cạnh đó, hãy tham khảo một thiết bị hữu ích khác trong gian bếp nếu cần, đó là máy cưa xương, giúp cắt các loại xương, giò heo,… chỉ trong vòng một nốt nhạc nhá.

Nguồn: https://dienmaynewsun.com/

Đánh giá bài viết