Bật mí công thức nấu bún thang ngon chuẩn vị Hà Nội

Đinh Văn Nam

Ngày đăng: 13-02-2020-Cập nhật: 13-02-2020

Bún thang là món ăn nổi tiếng của người Hà Nội với sự kết hợp của rất nhiều nguyên liệu như: thịt gà, trứng, giò lụa, tôm, củ cải khô,…. tạo nên một nét đặc trưng hấp dẫn riêng khiến bất cứ ai thưởng thức yêu thích món ăn này. Hôm nay, NEWSUN sẽ chia sẻ đến bạn công thức nấu bún thang ngon đúng chuẩn Hà Nội, hãy cùng tham khảo để làm phong phú thêm thực đơn ăn sáng cho cả gia đình nhé.

• Cách nấu bún măng vịt thơm ngon cho bữa sáng tràn đầy năng lượng
• Tuyệt chiêu nấu bún bò Huế thơm ngon chuẩn vị ai cũng khen ngon
• Cách nấu bún chả cá Nha Trang thơm ngon và chuẩn vị nhất

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bún thang

Để nấu món bún thang thơm ngon đúng kiểu Hà Nội, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:

(Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bún thang)

• Bún tươi sợi nhỏ
• Gà ta
• Trứng vịt
• Xương ống heo
• Chả lụa
• Tôm khô
• Tôm sú tươi
• Râu mực khô
• Củ cải khô, nấm hương
• Gừng tươi, hành tím, hành lá, rau răm
• Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm, giấm ăn, mắm tôm
• Hạt nêm, đường trắng, đường phèn, muối, nước mắm, giấm ăn và mắm tôm.

Dựa theo số người ăn mà bạn có thể chuẩn bị các nguyên liệu trên theo tỉ lệ thích hợp nhất.

Sơ chế các nguyên liệu

• Thịt gà rửa sạch, nên dùng một ít muối gừng chà xát vào thịt gà để khử bớt mình hôi đặc trưng, sau đó rửa lại với nước và để ráo.
• Chả lụa thái chỉ, để riêng.

(Giò lụa thái chỉ)

• Trứng vịt đập vào bát, thêm chút hạt nêm, khuấy tan, để riêng.
• Xương heo rửa sạch với nước
• Củ cải khô ngâm với nước ấm cho nở ra rồi đem rửa với nước sạch. Tiếp đó, bạn thái sợi chỉ rồi trộn với giấm, đường để 30 phút cho ngấm gia vị.

(Củ cải khô thái nhỏ)

• Nấm hương ngâm nước ấm cho nở ra, sau đó cắt bỏ phần chân đen, rửa sạch, để ráo.
• Tôm khô rửa sạch, nhặt bỏ sạn
• Tôm sú làm sạch, bỏ đầu, bỏ vỏ. Sau đó, bạn giã tôm sơ qua rồi cho vào bát để riêng.
• Hành lá, rau răm đem nhặt rửa sạch rồi thái nhỏ.

(Hành lá và rau răm thái nhỏ)

• Gừng rửa sạch, để ráo. 
• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

Các bước nấu bún thang Hà Nội

Bước 1: Nướng hành tím, gừng, râu mực

Sử dụng vỉ nướng để nướng hành tím, gừng cho dậy mùi thơm. Sau đó đập dập hành và gừng.

Tiếp theo, bạn nướng râu mực cho dậy mùi thơm rồi xé râu mực thành những sợi nhỏ vừa ăn, để riêng.

Bước 2: Luộc gà

(Luộc gà chín mềm)

Cho gà vào nồi, đổ ngập nước, thêm hạt nêm, một chút đường, hành tím đập dập và gừng nướng đập dập vào.

Bật lửa lớn đun sôi nồi gà luộc, đến khi sôi thì bạn vặn nhỏ lửa vừa đun khoảng 20 phút cho gà chín đều từ ngoài vào trong thì tắt bếp. 

Vớt gà ra để nguôi, sau đó xé thịt gà thành sợi vừa ăn.

Bước 3: Ninh xương heo

(Ninh xương nấu nước dùng)

Cho xương heo vào nồi nước luộc gà, thêm nước và tiến hành ninh nhừ để nấu nước dùng. Trong quá trình ninh bạn cần thường xuyên hớt bỏ bọt và váng bẩn nổi lên để nước dùng được trong. Đồng thời, bạn nêm nếm thêm các gia vị sao cho vừa miệng.

Bước 4: Rán trứng và rang tôm

(Rán trứng chín vàng rồi thái sợi)

Trong quá trình ninh xương, bạn hãy bắc chảo lên 1 bếp khác, đun nóng dầu và rán trứng vàng đều 2 mặt. Khi trứng chín, bạn đem đi thái chỉ, để riêng.

Vẫn sử dụng chảo cũ, bạn thêm chút dầu ăn và đun nóng, cho tôm khô vào rang thơm rồi trút ra đĩa, để riêng.

Tiếp tục làm như thế với tôm sú giã tơi. Rang tôm sú khô lại thành ruốc tôm thì cho ra đĩa, để riêng.

Bước 5: Hoàn thành

(Thưởng thức bát bún thang hấp dẫn, nóng hổi)

Khi hầm xương khoảng 1 tiếng thì bạn cho tôm khô đã rang, râu mực nướng chín, nấm hương và nêm nếm thêm gia vị vào nồi nước dùng. 

Tiếp tục ninh thêm 1-2 tiếng nữa thì cho rau răm, hành lá vào rồi tắt bếp.

Xếp bún ra tô, xếp các nguyên liệu: thịt gà xé, giò lụa, trứng, củ cải khô,… và hành lá, rau răm lên trên. Sau đó, bạn chan nước dùng nóng hổi vào là có thể thưởng thức.

>> Xem thêm:

• Cách nấu món phở gà ngon theo hương vị chuẩn miền Bắc
• Mách bạn cách nấu phở ngon nhất, chuẩn vị phở bò truyền thống nhất
• Cách nấu phở Hà Nội thơm ngon, đậm đà theo công thức gia truyền

Hy vọng với cách nấu bún thang đúng chuẩn Hà Nội mà NEWSUN đã chia sẻ trên đây, gia đình bạn sẽ có những bữa ăn hấp dẫn và đầy đủ dưỡng chất.

Nguồn: https://dienmaynewsun.com/

Đinh Văn Nam

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.