Công thức làm chả lá lốt thịt heo đơn giản thơm ngon nức mũi

Đinh Văn Nam

Ngày đăng: 02-11-2024-Cập nhật: 02-11-2024

Chả lá lốt là món ăn truyền thống của Việt Nam, phổ biến và được yêu thích ở cả 3 Miền Bắc, Trung, Nam. Chế biến món chả cuốn lá lốt cũng vô cùng đơn giản. Bài viết dưới đây sẽ mách bạn công thức làm chả lá lốt thịt heo thơm ngon nức mũi ngay tại nhà nhé.

1. Giới thiệu về món chả lá lốt thịt lợn thơm ngon

Chả lá lốt là món ăn thơm ngon, nổi bật bởi hương vị đậm đà và mùi thơm của lá lốt đặc trưng. Chả thịt lá lốt được chế biến từ thịt lợn xay nhuyễn kết hợp với hành tỏi, gia vị trộn đều, gói bằng lá lốt tươi rồi chiên vàng hoặc nướng thơm nức mũi.

Chả lá lốt rán không chỉ là một món ăn ngon cho mỗi bữa ăn của gia đình Việt Nam mà còn mang lại rất nhiều giá trị dinh dưỡng, lợi ích cho sức khỏe.

Lá lốt có công dụng chính là hỗ trợ tiêu hóa, giảm đau, kháng viêm, tăng cường hệ miễn dịch, giúp giảm căng thẳng và mệt mỏi….

Chả lá lốt thường được ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc làm món nhậu vô cùng hấp dẫn. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa lợi ích sức khỏe của chả lá lốt, nên ăn ở mức độ vừa phải để cân bằng dinh dưỡng với các món ăn khác.

2. Mách bạn công thức làm chả lá lốt thịt heo thơm ngon nức mũi

Để làm được món chả lá lốt ngon, nhất định bạn phải biết công thức chế biến và nêm nếm cho phù hợp. Đừng lo lắng, món ăn chả lá lốt cách làm vô cùng đơn giản, bạn có thể tham khảo theo công thức chung chuẩn nhất dưới đây:

2.1 Nguyên liệu làm chả lá

–  Thịt vai 400g

– Trứng gà 1 quả

–  Lá lốt tươi 200g

–  Hành tím 3 củ

– Gia vị: Nước mắm, Dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, muối

Lưu ý: Nguyên liệu trên để chế biến món chả lá lốt cho 4 người ăn. Tùy vào số lượng người ăn mà bạn có thể nhân số liệu lên cho phù hợp nhé.

 2.2 Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Mẹo chọn mua thịt heo tươi ngon:

Bạn nên chọn thịt heo tươi, mới được giết mổ, có màu đỏ hồng tươi sáng . Miếng thịt có độ đàn hồi, săn chắc, không có mùi lạ.

Để làm chả lá lốt cần những gì? Loại thịt để làm chả lá lốt ngon nhất là thịt vai hoặc thịt ba chỉ có lượng nạc mỡ vừa đủ thì món ăn sẽ mềm và thơm ngon hơn.

Không nên mua thịt heo bị nhợt màu, bị nhớt, có mùi lạ, chảy nước vì rất có thể thịt này đã để lâu, không còn tươi ngon.

Cách chọn lá lốt ngon:

Lá lốt nên chọn loại bánh tẻ, lá to, đều, không bị rách sẽ dễ cuốn hơn. Không chọn những lá có màu xanh quá đậm, cằn cỗi, lá cứng, giòn vì đây là những lá già, khi gói rất dễ bị rách và nhiều xơ.

Cũng không nên chọn lá lốt quá non vì khi đó món chả lá lốt chiên sẽ không được thơm.

Cách chọn mua trứng gà ngon:

Chọn mua trứng gà có lớp vỏ đều màu, không bị đốm hay có vết nứt. Nếu bề mặt bỏ có độ nhám nhất định thì là trứng gà mới còn vỏ trứng gà nhẵn bóng thì là trứng gà đã để lâu.

Ngoài ra, cũng có thể kiểm tra trứng bằng cách lắc nhẹ, nếu trứng không phát ra tiếng động là trứng mới còn trứng có tiếng lọc xọc là trứng cũ.

2.3 Cách chế biến món chả lá lốt băm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Lá lốt rửa sạch. Chọn những lá đẹp để ráo nước. Lá nhỏ hoặc bị rách thì bạn cắt nhỏ để trộn cùng với thịt xay. Hành tím lột bỏ vỏ, cắt lát mỏng

Thịt lợn sau khi mua về rửa sạch, để cho ráo nước. Sau đó cắt thịt thành từng miếng nhỏ. Sử dụng máy xay sinh tố hoặc thiết bị xay chuyên dụng như máy xay giò chả để xay thịt.

Đối với nhu cầu chế biến chả lá lốt phục vụ cho kinh doanh số lượng lớn, bạn có thể sử dụng chiếc máy xay giò chả chuyên dụng Newsun để xay thịt với tốc độ nhanh và số lượng lớn trong một mẻ xay. Thịt sau khi xay bằng máy xay giò chả sẽ có độ nhuyễn, mịn, đảm bảo độ dẻo dính, không bị chết giò sống. 

Thịt sau khi xay xong được cho ra bát, trộn đều với 1 quả trứng gà, lá lốt thái nhỏ, hành tím thái lát. Nêm vào 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, một muỗng canh nước mắm, 1 muỗng tiêu xay. Trộn đều và để ướp thịt trong vòng 15 phút cho ngấm đều gia vị.

Bước 2: Cuốn và chiên chả lá lốt

Đầu tiên, bạn lật mặt trắng của lá lốt lên trên, cho vào 1 muỗng canh hỗn hợp thịt băm, dàn đều rồi cuộn tròn lại. Thực hiện tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.

Bắc chảo lên bếp, đợi cho chảo nóng thì cho dầu ăn vào. Sau đó đợi cho dầu ăn nóng già thì cho chả lá lốt vào chiên.

Chả lá lốt rán trên lửa vừa, khoảng 5 phút thì lật mặt và chiên thêm 3 phút nữa là chín. Chú ý không lật chả lá lốt nhiều lần vì sẽ rất dễ bị rách lá và nát miếng chả.

Bước 3: Thưởng thức

Cho chả lá lốt thịt heo ra đĩa, bày biện thêm một ít dưa chuột và cà chua cho đẹp mắt.

Chả lá lốt chấm gì thì ngon? Bạn có thể chấm chả lá lốt với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt cũng vô cùng đưa cơm.

Như vậy, với những thao tác vô cùng đơn giản, bạn đã hoàn thành món chả lá lốt thịt heo thơm ngon cho gia đình cùng thưởng thức rồi. Lưu ngay lại công thức trên để nấu nhiều món ăn ngon cho gia đình mỗi ngày nhé.

Để làm món chả lá lốt nhanh, thơm ngon và tiện lợi bạn có thể tham khảo máy xay giò chả của newsun giúp bạn tiết kiêm thời gian và công sức khi chế biến nhé!

Đinh Văn Nam

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.