Cách làm chả cá viên chiên dai ngon, không bị khô bở dành riêng cho hộ kinh doanh

Cách làm chả cá viên trong bài viết sau đây được tiết lộ từ những người có kinh nghiệm lâu năm trong nghề làm chả cá. Chả cá sau khi làm thơm ngậy, dai ngon, tuyệt đối không bị bỏ hay khô quá. Cùng đọc bài viết sau đây để được hướng dẫn chi tiết cách làm bạn nhé!

Chả cá viên là món ăn được nhiều người yêu thích
Chả cá viên là món ăn được nhiều người yêu thích

Nguyên liệu làm chả cá viên

  • Cá tươi (hoặc phi-lê cá)
  • Trứng gà
  • Bột chiên giòn
  • Bột bắp
  • Dưa leo
  • Ớt tươi
  • Hành hoa, hành tím
  • Rau mùi tàu (rau ngò)
  • Tỏi tươi
  • Các loại gia vị nêm nếm: đường, mỳ chính, hạt tiêu xay, muối ăn, tương ớt, sốt mayonnaise.

Chi tiết cách làm chả cá viên chiên 

Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu

Lọc thịt cá
Lọc thịt cá
  • Cá tươi mua về bạn đánh vẩy, bỏ đầu, ruột sau đó lọc bỏ xương chỉ lấy phần thịt cá. Bạn có thể mua cá đã lọc xương sẵn tuy nhiên cần đảm bảo thịt cá tươi để món ăn sau khi chế biến có hương vị thơm ngon nhất.
  • Hành hoa, rau mùi tàu bạn nhặt rễ, đem rửa sạch sau đó thái nhỏ.
  • Dưa chuột bạn cắt bỏ 2 đầu, rửa sạch sau đó gọt vỏ sơ rồi thái thành những lát tròn mỏng.
  • Hành tím và tỏi tươi bạn bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Bước 2: Ướp cá

Thái nhỏ và ướp thịt cá
Thái nhỏ và ướp thịt cá
  • Phần thịt cá đã lọc bạn đem ướp cùng các loại gia vị gồm: hạt nêm, nước mắm, mỳ chính, hành tím, tỏi băm. Bạn trộn đều để các gia vị tan hết sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong khoảng 1.5 giờ.
  • Trứng gà bạn đập ra bát riêng sau đó thêm vào một xíu muối, bột chiên giòn rồi đánh tan cho tới khi thu được hỗn hợp sánh sệt. 

Bước 3: Viên chả cá

  • Cá đã ướp đủ thời gian bạn lấy ra trộn cùng bột bắp sau đó cho vào máy xay giò xay nhuyễn. Trong trường hợp cần xay chả cá với số lượng lớn, bạn chú ý nên sử dụng loại máy xay có khoang bỏ đá rộng để không làm chả bị giảm chất lượng do ảnh hưởng bởi nhiệt độ trong quá trình xay.
  • Chả cá sau khi xay bạn cho ra bát trộn cùng hành hoa, rau mùi tàu thái nhỏ tới khi các nguyên liệu lẫn vào nhau, nhuyễn mịn.
  • Để tiến hành viên chả cá, bạn xoa dầu lên lòng bàn tay sau đó lấy một lượng thịt cá vừa đủ và viên thành những viên chả hình tròn. Bạn làm liên tục cho tới khi hết nguyên liệu.

Bước 4: Làm chả cá viên chiên

Chiên chả cá ngập dầu
Chiên chả cá ngập dầu
  • Những viên chả cá sau khi nặn, bạn cho lên bếp chiên ngập trong dầu từ 3 – 5 phút thì vớt ra, để ráo. Bạn không nên chiên cá viên quá lâu vì có thể làm món ăn bị khô, mất chất.

Để đảm bảo món chả cá viên có hương vị thơm ngon, hấp dẫn nhất, bạn nên sử dụng các thiết bị chuyên nghiệp như bếp chiên điện. Đây là loại bếp sử dụng điện, rất sạch sẽ an toàn. Sử dụng bếp chiên nhúng, bạn sẽ chiên được lượng lớn cá viên cùng lúc, đồng thời có thể tăng giảm nhiệt độ chiên nhanh chóng, vô cùng tiện lợi.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Món chả cá viên đã hoàn thành
Món chả cá viên đã hoàn thành

Món chả cá viên sẽ có hương vị thơm ngon nhất khi còn nóng hổi. Ngoài ra, bạn đừng quên thưởng thức món ăn này cùng tương ớt, tương cà hoặc sốt mayonnise để có vị ngon hoàn hảo nhất.

Một số mẫu bếp chiên nhúng giúp bạn chiên chả cá nhanh chóng, tiện lợi hơn.

Hy vọng rằng, với cách làm chả cá viên mà bài viết vừa hướng dẫn, bạn sẽ chế biến được món ăn này thành công, cho ra món ăn có hương vị thơm ngon, hấp dẫn thực khách. Bên cạnh đó, nếu có nhu cầu tìm hiểu, sử dụng các loại bếp chiên nhúng, máy xay giò hoặc máy viên thịt,… bạn có thể liên hệ với NEWSUN để được tư vấn miễn phí nhé!

Bài viết liên quan

Hướng dẫn sử dụng tủ hấp giò chả dùng điện NEWSUN

Tủ hấp giò chả dùng điện cùng với máy xay giò chả đang là một sản phẩm cực hot trên thị trường hiện nay, được ưa chuộng nhiều trong các hộ kinh doanh, đơn vị sản xuất giò chả, xúc xích, lạp xưởng,… Chính vì vậy, trong bài viết hôm nay, Điện máy NEWSUN sẽ hướng […]

Xem thêm

Top 5 địa chỉ bán chả cá Nha Trang ngon, giá rẻ

Đến thành phố biển Nha Trang thì bạn nhất định không thể bỏ qua món chả cá ngon nổi tiếng của nơi đây. Để tìm được một địa chỉ bán chả cá ngon giữa vô vàn các quán bán chả cá không phải là điều dễ dàng. Bởi vậy, bài viết này, NEWSUN sẽ chia […]

Xem thêm

Cách làm thịt nguội jambon thơm ngon đơn giản ngay tại nhà

Thịt nguội (Jambon) là món ăn không còn xa lạ với người Việt. Mâm cơm cỗ, hay ngày Tết mà có thêm món thịt nguội thì đúng là ngon hết ý. Cách làm thịt nguội cũng rất đơn giản, hãy theo dõi công thức mà NEWSUN chia sẻ dưới đây để chế biến cho cả […]

Xem thêm

Bỏ túi một số lưu ý khi sử dụng bếp chiên tách dầu 

Bếp chiên tách dầu là dòng bếp chiên nhúng sử dụng công nghệ chiên hoàn toàn mới. Bếp chiên tách dầu mang lại nhiều lợi ích cho các nhà hàng, khách sạn và bếp ăn công nghiệp như giúp hạn chế cặn đen cho dầu ăn, chiên được đa dạng các loại thực phẩm, gia […]

Xem thêm

So sánh bếp chiên tách dầu và bếp chiên nhúng có giống và khác nhau

Bếp chiên nhúng và bếp chiên tách dầu là 2 dòng bếp chiên công nghiệp không còn xa lạ với những người đã và đang kinh doanh trong lĩnh vực nhà hàng, quán ăn. Tuy nhiên với những người mới còn đang ấp ủ hay bước đầu muốn tìm hiểu để chuẩn bị kinh doanh […]

Xem thêm

Tư vấn chọn mua bếp chiên tách dầu phù hợp nhu cầu

Bếp chiên tách dầu là một trong những thiết bị nhà bếp được nhiều quán ăn, nhà hàng sử dụng rất nhiều hiện nay bởi nhiều ưu điểm. Bếp sử dụng công nghệ tiên tiến, với tính năng chiên tách dầu. Nên tất cả vụn thức ăn được tách ra song song với quá trình […]

Xem thêm