Cách làm chả cá viên chiên dai ngon, không bị khô bở dành riêng cho hộ kinh doanh

Đinh Văn Nam

Ngày đăng: 26-11-2020-Cập nhật: 26-11-2020

Cách làm chả cá viên trong bài viết sau đây được tiết lộ từ những người có kinh nghiệm lâu năm trong nghề làm chả cá. Chả cá sau khi làm thơm ngậy, dai ngon, tuyệt đối không bị bỏ hay khô quá. Cùng đọc bài viết sau đây để được hướng dẫn chi tiết cách làm bạn nhé!

Nguyên liệu làm chả cá viên

• Cá tươi (hoặc phi-lê cá)
• Trứng gà
• Bột chiên giòn
• Bột bắp
• Dưa leo
• Ớt tươi
• Hành hoa, hành tím
• Rau mùi tàu (rau ngò)
• Tỏi tươi
• Các loại gia vị nêm nếm: đường, mỳ chính, hạt tiêu xay, muối ăn, tương ớt, sốt mayonnaise.

Chi tiết cách làm chả cá viên chiên 

Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu

• Cá tươi mua về bạn đánh vẩy, bỏ đầu, ruột sau đó lọc bỏ xương chỉ lấy phần thịt cá. Bạn có thể mua cá đã lọc xương sẵn tuy nhiên cần đảm bảo thịt cá tươi để món ăn sau khi chế biến có hương vị thơm ngon nhất.
• Hành hoa, rau mùi tàu bạn nhặt rễ, đem rửa sạch sau đó thái nhỏ.
• Dưa chuột bạn cắt bỏ 2 đầu, rửa sạch sau đó gọt vỏ sơ rồi thái thành những lát tròn mỏng.
• Hành tím và tỏi tươi bạn bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Bước 2: Ướp cá

• Phần thịt cá đã lọc bạn đem ướp cùng các loại gia vị gồm: hạt nêm, nước mắm, mỳ chính, hành tím, tỏi băm. Bạn trộn đều để các gia vị tan hết sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong khoảng 1.5 giờ.
• Trứng gà bạn đập ra bát riêng sau đó thêm vào một xíu muối, bột chiên giòn rồi đánh tan cho tới khi thu được hỗn hợp sánh sệt. 

Bước 3: Viên chả cá

• Cá đã ướp đủ thời gian bạn lấy ra trộn cùng bột bắp sau đó cho vào máy xay giò xay nhuyễn. Trong trường hợp cần xay chả cá với số lượng lớn, bạn chú ý nên sử dụng loại máy xay có khoang bỏ đá rộng để không làm chả bị giảm chất lượng do ảnh hưởng bởi nhiệt độ trong quá trình xay.
• Chả cá sau khi xay bạn cho ra bát trộn cùng hành hoa, rau mùi tàu thái nhỏ tới khi các nguyên liệu lẫn vào nhau, nhuyễn mịn.
• Để tiến hành viên chả cá, bạn xoa dầu lên lòng bàn tay sau đó lấy một lượng thịt cá vừa đủ và viên thành những viên chả hình tròn. Bạn làm liên tục cho tới khi hết nguyên liệu.

Ngoài ra, nếu bạn có nhu cầu kinh doanh chả cá viên, đang cần vo viên một lượng lớn viên chả cá, các bạn co thể tham khảo qua các loại máy tạo viên thịt cá của NEWSUN chúng tôi. Sản phẩm sẽ giúp bạn tối đa phần lớn thời gian và công sức, đồng thời đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Bước 4: Làm chả cá viên chiên

• Những viên chả cá sau khi nặn, bạn cho lên bếp chiên ngập trong dầu từ 3 – 5 phút thì vớt ra, để ráo. Bạn không nên chiên cá viên quá lâu vì có thể làm món ăn bị khô, mất chất.

Để đảm bảo món chả cá viên có hương vị thơm ngon, hấp dẫn nhất, bạn nên sử dụng các thiết bị chuyên nghiệp như bếp chiên tách dầu hay bếp chiên điện. Đây là loại bếp sử dụng điện, rất sạch sẽ an toàn. Bạn sẽ chiên được lượng lớn cá viên cùng lúc, đồng thời có thể tăng giảm nhiệt độ chiên nhanh chóng, vô cùng tiện lợi.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Món chả cá viên sẽ có hương vị thơm ngon nhất khi còn nóng hổi. Ngoài ra, bạn đừng quên thưởng thức món ăn này cùng tương ớt, tương cà hoặc sốt mayonnise để có vị ngon hoàn hảo nhất.

Một số mẫu bếp chiên nhúng giúp bạn chiên chả cá nhanh chóng, tiện lợi hơn.

Hy vọng rằng, với cách làm chả cá viên mà bài viết vừa hướng dẫn, bạn sẽ chế biến được món ăn này thành công, cho ra món ăn có hương vị thơm ngon, hấp dẫn thực khách. Bên cạnh đó, nếu có nhu cầu tìm hiểu, sử dụng các loại bếp chiên nhúng, máy xay giò hoặc máy viên thịt,… bạn có thể liên hệ với NEWSUN để được tư vấn miễn phí nhé!

Đinh Văn Nam

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.