Cách làm món nem thính gạo không bị nát bằng máy thái bì nem
Nem thính là đặc sản lâu đời của Việt Nam. Đây cũng là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ của người miền Bắc. Cách làm nem thính gạo rất đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự khéo léo của người làm. Hôm nay, NEWSUN sẽ hướng dẫn cho bạn cách chế biến nem thính gạo đơn giản, không bị nát với máy thái thịt thái bì nem, mà không cần kinh nghiệm.
Chuẩn bị nguyên liệu làm nem thính gạo
Nội dung
Để làm nem thính thì bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây.
- Thịt nạc, thịt mỡ và bì heo
- 150gr gạo nếp
- 100gr gạo tẻ (nếu bạn thích ăn nhiều thính thì có thể tăng số lượng gạo nếp gạo tẻ theo tỷ lệ 3:2)
- 1 củ tỏi
- 1 quả ớt (tùy khẩu vị)
- 1 quả chanh
- Các loại rau ăn kèm, tùy khẩu vị như: lá sung, lá đinh lăng, rau húng quế…
- Gia vị: Đường, nước mắm, muối, mì chính, giấm.
- Máy móc chế biến không thể thiếu là máy thái bì nem chuyên dụng.
Luu ý: Nem thính có rất nhiều loại nên nguyên liệu sử dụng cũng khác, bạn có thể thay thịt thông thường bằng tai heo đã làm sạch.
Sơ chế nguyên liệu làm nem thính gạo
Sơ chế nguyên liệu sẽ có 2 phần là sơ chế gạo làm thính và sơ chế thịt
Sơ chế gạo làm thính
Bạn trộn lẫn gạo tẻ và gạo nếp đã chuẩn bị với nhau, cho vào một cái bát và ngâm nước trong khoảng 5-6 tiếng. Việc này bạn nên làm từ trước, tốt nhất hãy ngâm từ tối hôm trước để không mất thời gian. Sau khi ngâm gạo xong thì vớt ra rổ để nơi khô thoáng cho ráo nước.
Bạn bắc một cái chảo lên bếp, đợi chảo nóng vừa thì giảm nhiệt độ xuống mức thấp nhất. Bạn chia gạo thành nhiều mẻ nhỏ và đảo đều tay, nếu không gạo sẽ bị cháy khét.
Lưu ý: Bạn không đổ tất cả gạo vào rang một lần, vì sẽ mất nhiều thời gian khuấy mà những hạt gạo không được vàng đều, chỗ sống chỗ chín.
Bạn vừa đảo vừa quan sát, khi nào thấy hạt gạo chuyển sang màu vàng sẫm thì tắt bếp. Vẫn để chảo trên bếp và khuấy đều tay để hơi nóng làm cho gạo giòn và màu tối hơn một chút. Đổ gạo ra bát và tiên hành rang cho đến khi hết gạo.
Quan sát đến khi nào gạo chuyển sang màu vàng sẫm thì tắt bếp, vẫn để gạo ở trong chảo và đảo liên tục dùng hơi nóng còn lại làm cho gạo giòn và có màu tối hơn thì đổ ra một cái bát. Các bạn cứ làm lần lượt như trên cho đến khi rang hết gạo.
Bạn chờ đến khi gạo nguội hẳn thì bắt tay vào công đoạn giã hoặc xay. Cho gạo vào cối hoặc máy xay sinh tố xay, bạn xay cho đến khi nào gạo thành những hạt li ti thì dừng lại. Vậy là bạn đã xong làm thính gạo.
Lưu ý: Bạn không nên xay nhuyễn gạo thành bột mịn, mà vẫn nên để vừa thành các hạt nhỏ để khi ăn nhai sẽ cảm nhận được vị thơm và bùi bùi.
Sơ chế thịt làm nem thính gạo
Nếu dùng tai heo thì bạn phải làm thật sạch bởi tai heo dính bẩn. Người bán chắc chắn sẽ không thể làm kỹ cho bạn đâu.
Nếu dùng thịt và da thường thì bạn hãy dùng dao cạo hết lông và phần da chết đi. Bạn cũng cần lọc hết những miếng mỡ dính ra đi.
Tiếp theo, bạn mang tất cả nguyên liệu đi luộc chín. Hãy nhớ rằng chỉ luộc vừa chín tới, không nên luộc kỹ vì như thế làm thịt bị khô và mất vị ngọt. Nếu bạn làm nhà hàng và có sẵn tủ nấu cơm thì hãy cho vào tủ nấu cơm công nghiệp để hấp thì thịt sẽ rất ngọt và thơm.
Dùng nem tai thì bạn cho vào máy thái như bình thường.
Nếu dùng thịt thì bạn lọc miếng thịt lớn và da thành các miếng mỏng hơn. Ở bước này, bạn làm nem để kinh doanh thì có thể đầu tư máy lạng bì. Thịt và da đã lọc thành miếng mỏng thì bạn cho vào máy để thái thành các sợi mỏng.
Các nguyên liệu như tỏi thì bạn bóc vỏ băm nhuyễn, rau thơm rửa sạch để ráo nước.
Tiến hành làm nem thính
Sau khi sơ chế các nguyên liệu xong, bạn đổ vào một cái bát hoặc chậu inox sạch. Rắc 1 lớp thịt thì thêm 1 lớp thính. Bạn cho mì chính, nước mắm vào rồi trộn đều tất cả lên, đeo bao tay và dùng tay bóp để gia vị ngấm đều hơn.
Pha nước mắt theo công thức sau: 1 thìa nước mắm, thêm 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh hoặc giấm, 1 thìa nước nguội sau đó cho thêm ớt, tỏi băm nhuyễn vào, khuấy đều lên.
Cuối cùng, bạn dùng lá sung cuộn lại với dưa chuột, cà rốt, dứa thái mỏng, ít lá đinh lăng và chấm mắm chua ngọt là bạn đã có ngay một món nem tai chuẩn hoàn chỉnh.
Trên đây là công thức chuẩn và đơn giản nhất cho món nem thính gạo. Bạn có thể tham khảo công thức này để kinh doanh.
Ngoài ra, nếu bạn muốn đầu tư các thiết bị để làm nem thính như tủ nấu cơm, máy thái thịt, máy thái bì nem thì hãy liên hệ tới hotline NEWSUN để được tư vấn chi tiết. NEWSUN cũng cung cấp nhiều máy chế biến thực phẩm khác nhau máy cưa thịt đông lạnh, máy xay giò chả,…
Nguồn: https://dienmaynewsun.com/
Bài viết liên quan
Top 7 quán cơm niêu ngon Sài Gòn nổi tiếng đáng thử
Cơm niêu là món ăn dân dã đậm chất truyền thống của người Việt Nam, phù hợp với đông đảo khẩu vị của những người yêu thích cơm nhà và ẩm thực truyền thống. Vậy ăn cơm niêu ngon Sài Gòn ở đâu? Sau đây, NEWSUN sẽ gợi ý ngay 7 quán cơm niêu ngon […]
Chi phí mở quán ăn nhỏ là bao nhiêu?
Nhiều người lựa chọn kinh doanh quán ăn nhỏ vì yêu cầu vốn không nhiều và rủi ro ít hơn so với nhà hàng lớn. Tuy nhiên vẫn cần lên bảng dự toán chi tiết các khoản chi phí mở quán ăn nhỏ vì sẽ giúp bạn chủ động trong việc chuẩn bị vốn. Vậy […]
Top 7 quán cơm niêu Hà Nội ngon nổi tiếng
Trải qua rất nhiều năm thay đổi, cơm niêu từ một món ăn bình dị, dân dã đã được biến tấu để phù hợp hơn với khẩu vị của người ăn, trở thành một món ăn đặc sản của người Việt. Bạn đang loay hoay tìm cho mình một quán cơm niêu Hà Nội ưng […]
Mở quán cơm niêu cần chuẩn bị những gì?
Từ một món ăn dân dã quen thuộc của người dân Việt Nam, cơm niêu đất đã được đưa vào hầu hết các nhà hàng, quán ăn trở thành một nét đặc trưng của nền văn hóa ẩm thực Việt. Do đó, kinh doanh quán cơm niêu cũng đang là phương án được nhiều người […]
Kinh nghiệm mở quán cơm bình dân thu lãi lớn năm 2023
Mở quán cơm bình dân là hình thức kinh doanh đã có từ lâu và không khó để bắt gặp quanh các khu văn phòng, trường học. Nó chủ yếu tồn tại ở quy mô nhỏ lẻ song vẫn là những “miếng bánh ngọt” cho những ai muốn bắt đầu kinh doanh. Vậy làm sao […]
Tổng hợp các cách làm bánh giò nóng mềm mịn, siêu ngon
Bánh giò là một thức bánh truyền thống thơm ngon thường dùng làm bữa sáng hoặc bữa xế lót dạ, được cả người lớn và trẻ nhỏ ưa thích. Bài viết hôm nay, hãy cùng NEWSUN vào bếp thử ngay các cách làm bánh giò sau đây nhé! 1. Cách làm bánh giò Hà Nội […]