Cách làm chả cá chiên ăn cùng sốt mắm me ngon xoắn lưỡi

Đinh Văn Nam

Ngày đăng: 26-11-2020-Cập nhật: 26-11-2020

Chả cá chiên ăn cùng sốt mắm me là món ăn có sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt cá mềm ngọt và sốt mắm me sánh quyện chua chua mặn mặn. Trong bài viết sau đây, NEWSUN sẽ hướng dẫn bạn chi tiết Cách làm chả cá chiên ăn cùng sốt mắm me, đảm bảo ai ăn cũng mê. Cùng vào bếp thực hiện ngay bạn nhé!

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị

• Cá trắm tươi
• Bột chiên giòn
• Ớt tươi
• Hạt tiêu xay
• Phô mai
• Trứng gà
• Bột năng
• Nước cốt me
• Hành hoa
• Các loại gia vị: dầu ăn, dầu hào, đường, hạt nêm, nước mắm.

Chi tiết cách làm chả cá chiên ăn cùng sốt mắm me

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Cá tươi mua về bạn rửa sạch, đánh vảy, bỏ ruột, đầu và vây cá. Tiếp theo bạn lọc xương chỉ lấy thịt cá. Ngoài ra, bạn có thể mua phi-lê cá bán sẵn tuy nhiên thịt cá phải còn tươi để chất lượng món ăn được đảm bảo.
• Thịt cá đã lọc sạch bạn đem hấp chín sau đó cho ra bát lớn và dùng nĩa dằm nhuyễn.
• Hành hoa bạn nhặt bỏ rễ, rửa sạch sau đó thái nhỏ.

Bước 2: Trộn nguyên liệu

Thịt cá đã dằm nhuyễn bạn thêm vào lòng đỏ trứng gà, hành hoa thái nhỏ và các loại gia vị gồm: hạt tiêu, hạt nêm. Tùy lượng cá chế biến, bạn có thể thêm từ 2 – 3 lòng đỏ trứng gà, đảm bảo món chả cá dẻo dính, dễ viên lại.

Bước 3: Làm chả cá chiên

Để món ăn có hương vị thơm ngon nhất, bạn nên chiên những viên chả cá ngập dầu, chiên nhanh tay trong khoảng 2 – 5 phút, tránh chiên quá lâu làm chả cá bị khô và mất chất. 

Trong trường hợp cần chiên chả cá với số lượng lớn, bạn nên sử dụng các loại bếp chiên công nghiệp chuyên dụng như bếp chiên nhúng. Đây là thiết bị sử dụng điện, hoạt động tự động và có thiết kế phần chảo chiên sâu và rộng, chính vì thế rất với các quán ăn, nhà hàng hoặc cơ sở sản xuất chả cá chuyên nghiệp.

Bước 4: Làm nước sốt mắm me

Để làm nước sốt mắm me, bạn trộn hỗn với tỷ lệ:

• 2 nước cốt me
• 1 dầu hào
• 1 miếng phô mai đã nghiền nát
• 2 nước mắm
• 2 đường
• Bột năng 

Bạn trộn đều hỗn hợp trên để các nguyên liệu tan hết sau đó đem đun nóng, vừa đun bạn vừa quấy cho tới khi hỗn hợp trở nên sánh sệt thì tắt bếp đổ ra bát. Bạn có thể thêm vài lát ớt nếu muốn ăn cay.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

• Chả cá sau khi chiên bạn xếp ra đĩa cùng các loại rau sống, dưa chuột.
• Những viên chả giòn dai, chấm đẫm nước sốt mắm me chua cay mặn ngọt nhất định sẽ khiến bạn phải xuýt xoa ăn hoài không ngán.

Hy vọng rằng, với cách làm chả cá chiên ăn cùng sốt mắm me mà bài viết đã hướng dẫn, bạn có thể chế biến món ăn này thành công để kinh doanh. Ngoài ra, nếu bạn có nhu cầu tìm hiểu, sử dụng các loại bếp chiên nhúng để công việc bếp núc trở nên dễ dàng hơn, bạn có thể liên hệ với NEWSUN bằng cách nhắn tin, gọi điện hoặc để lại số điện thoại trong khung chat bên góc phải màn hình, đội ngũ tư vấn viên của chúng tôi sẽ liên hệ lại ngay!

Đinh Văn Nam

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.