Mách bạn 3 cách làm khoai tây chiên giòn ngon vàng rụm như ngoài hàng

Đinh Văn Nam

Ngày đăng: 21-08-2019-Cập nhật: 21-08-2019

Khoai tây chiên là món ăn vặt phổ biến được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, giòn rụm, béo ngậy tan chảy trong miệng. Bởi vậy trong bài viết hôm nay NEWSUN – đơn vị uy tín cung cấp bếp chiên số 1 thị trường, sẽ chia sẻ đến các bạn 3 cách làm khoai tây chiên đơn giản mà ngon nhất, hãy theo dõi để áp dụng làm ngay cho gia đình cùng thưởng thức nhé. 

Cách làm khoai tây chiên kiểu truyền thống

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g khoai tây (Bạn lưu ý chọn khoai tây củ to đều, chắc, tươi ngon và không bị mọc mầm)
• Dầu ăn, muối, tiêu xay, tương ớt

Quy trình thực hiện

Bước 1: Sơ chế khoai tây

• Khoai tây cạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái thành những thanh dài to bằng ngón tay và bỏ vào nước muối pha loãng ngâm ngay sau đó để khoai không bị thâm đen.

• Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi, thêm chút muối rồi cho khoai tây vào trụng sơ khoảng 30-60 giây, vớt ra để ráo.
• Cho khoai tây để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để khi rán khoai tây được giòn hơn.

Bước 2: Chiên khoai tây

• Chiên lần 1: Bắc chảo lên bếp, đổ một lượng dầu lớn (đủ để chiên ngập khoai tây) vào đun hơi nóng thì cho khoai tây vào chiên sơ cho khoai chín hơi vàng thì vớt ra để ráo. Tiếp tục cho vào tủ lạnh để khoảng 30 phút.
• Chiên lần 2: Lấy khoai trong tủ lạnh ra chiên tiếp. Lúc này khoai sẽ chín vàng và giòn rụm.

Bước 3: Thêm tiêu xay

Khi chiên xong khoai tây, bạn rắc thêm chút tiêu xay và xóc đều lên để khoai có vị thơm thơm, cay cay của tiêu giúp kích thích vị giác rất tốt.

Như vậy là đã hoàn thành cách chiên khoai tây theo kiểu truyền thống, thành phẩm có màu vàng đều, ăn giòn ngon, bên trong có nhiều bột. Khi thưởng thức bạn nên chấm với chút tương ớt sẽ rất ngon.

Cách làm khoai tây chiên mỏng giòn tan

Chuẩn bị nguyên liệu

• Khoai tây: 500g
• Bột phô mai: 3 thìa
• Dầu ăn, muối, tương ớt, sốt mayonnaise

Quy trình thực hiện

Bước 1: Sơ chế khoai tây

Khoai tây đem gọt vỏ, rửa sạch, bào hoặc thái thành từng lát mỏng dính. Bào tới đâu bạn thả luôn vào chậu nước muối pha loãng và ngâm khoảng 30 phút để khoai không bị thâm. Cuối cùng, bạn sẽ vớt khoai ra và để thật ráo nước rồi mới tiến hành chiên.

Bước 2: Chiên khoai tây

Bắc chảo lên bếp, đổ lượng lớn dầu ăn, thêm chút muối vào để chiên khoai giòn hơn. Khi dầu nóng già thì hạ lửa nhỏ, thả khoai tây vào chiên cho đến khi khoai chín, từng lát khoai cong, giòn thì vớt ra, để ráo.

Bước 3: Trộn gia vị vào khoai tây chiên

Rắc một ít bột phô mai lên khoai đã chiên xong, xóc lên cho bột dính đều vào khoai tây và thưởng thức ngay khi còn nóng. Nếu chưa ăn hết, bạn hãy cho vào một chiếc túi, buộc kín rồi để vào trong ngăn mát tủ lạnh để khoai luôn ngon giòn.

>> Xem thêm: Khảnh ăn đến mấy, bé cũng phải mê tít với món gà viên chiên của mẹ đảm

Cách làm khoai tây chiên xù với sữa tươi

Chuẩn bị nguyên liệu

• 2 củ khoai tây to
• 3 quả trứng gà
• 230g bột mì
• 200g bột chiên xù
• 50ml sữa tươi
• Dầu ăn, hạt tiêu, muối

Quy trình thực hiện cách làm khoai tây chiên xù

• Rửa sạch khoai tây, cho vào nồi luộc cả vỏ (cho vào nồi một chút muối). Khi khoai tây chín mềm thì vớt ra để nguội.
• Bóc bỏ vỏ khoai tây, cho khoai vào tô, dùng muôi nghiền nát khoai.

• Cho 2 lòng đỏ trứng gà vào tô khoai tây đã nghiền, thêm muối, bột hạt tiêu và đánh đều lên đến khi hỗn hợp quyện đều vào nhau.
• Tiếp tục cho 50ml sữa tươi và 30g bột mì vào hỗn hợp trộn đều.
• Cho 1 lòng đỏ vào bát riêng, đánh tan
• Cho bột mì và bột chiên xù mỗi loại vào 1 bát riêng
• Nặn từng miếng khoai tây thành hình tròn, hình kén,…. theo sở thích
• Lăn miếng khoai tây vừa lặn vào bát bột mì, sau đó nhúng vào bát lòng đỏ trứng gà rồi rồi lăn đều vào bát bột chiên xù. Làm lần lượt như vậy cho đến khi hết khoai.

• Cho dầu ngập chảo, đun nóng già, hạ lửa nhỏ rồi cho từng viên khoai đã tẩm vào chiên cho đến khi vàng ruộm, vớt ra khay có lót giấy thấm dầu.

Thành phẩm khoai tây chiên xù có màu vàng ươm, bột chiên xù vây xung quanh tạo thành lớp mỏng đẹp mắt. Khi ăn cảm nhận được sự giòn tan bên ngoài, mềm mịn bên trong cùng vị thơm béo ngậy của sữa. Chấm với tương ớt hoặc nước sốt mayonnaise rất ngon.

Trên đây là 3 cách làm khoai tây chiên hấp dẫn mà các bạn có thể áp dụng làm ngay tại nhà. Các đầu bếp nhà hàng cũng có thể áp dụng để làm món khai vị hoặc làm thành món ăn vặt thơm ngon, thu hút thực khách.

Đinh Văn Nam

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.