Một số công thức làm men rượu được ưa chuộng trên thị trường
Để nấu ra những mẻ rượu thơm ngon, bên cạnh đầu tư một bộ nồi điện nấu rượu hiện đại thì lựa chọn men rượu cũng là điều vô cùng quan trọng. Men rượu quyết định trực tiếp đến chất lượng rượu đầu ra và vì vậy lựa chọn men rượu và làm men rượu luôn khiến người nấu rượu đau đầu, nhất là những ai mới vào nghề. Dưới đây NEWSUN xin chia sẻ một số công thức làm men rượu đang được ưa chuộng trên thị trường, các bạn hãy tham khảo lựa chọn loại men phù hợp hoặc tự làm men tại để nấu ra những mẻ rượu chất lượng hấp dẫn khách hàng nhé.
Công thức làm men rượu Thịnh Toàn
– Nguyên liệu
- Gạo lứt: 5kg
- Men mồi loại tốt: 250g
- Bột nổi (Houblon):50g
- Urea: 75g
- Cam thảo vàng: 125g
- Quế chi: 75g
- Đường cát trắng: 125g
- Super phosphate: 25g
– Cách thực hiện
- Ngâm gạo với nước sạch trong vòng 10 đến 12h đồng hồ cho gạo mềm, sau đó vo sạch, phơi khô rồi xay thành bột mịn.
- Giã bánh men mồi, trộn đều với bột nổi rồi dùng tay rắc đều lên bột gạo, đảo đều hỗn hợp lên. Ta thu được hỗn hợp 1.
- Cho cam thảo và quế chi vào siêu tốc đun lên trong 30 phút, gạn nước bỏ bã. Sau đó cho đường, ure và super phosphate nấu tiếp ở nhiệt độ cao, sau đó hạ dần nhiệt độ xuống còn 50 độ là tốt nhất. Ta thu được hỗn hợp 2.
- Cho hỗn hợp 1 vào trong một chậu sạch rồi đổ hỗn hợp 2 vào, đảo lên cho thật đều. Sau đó lấy một tấm vải sạch phủ lên chậu, đạt chậu vào gần một bếp lửa để giữ ấm cho bột trong vòng 5 giờ.
- Sau khoảng thời gian ủ, bạn lấy chậu men ra và tiến hành viên thành từng viên nhỏ tròn đều, để lên một cái nia có lót sẵn trấu sạch. Mang nia men đi phơi nắng cho thật khô hoặc sấy khô trong vòng 90 phút là được.
Công thức làm men rượu ngon
Như vậy là đã hoàn thành xong công thức làm men rượu Thịnh Toàn. Nếu chưa dùng men ngay, bạn hãy bảo quản men vào nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời để đảm bảo chất lượng men cho đến khi nấu rượu.
>>> Xem thêm: Khám phá siêu bí mật cách làm rượu Kim Sơn Ninh Bình
Công thức làm men rượu Hòa Phát
– Nguyên liệu:
- Gạo thơm: 3kg
- Giấm nuôi 2 muỗng
- Quế phụ Quế khâu 1 lóng
- Bột nổi: 1 muỗng canh
- Super phosphate: 1muỗng cà phê
- Chuối xiêm: 1 quả
- Đại hồi, tiểu hồi: Mỗi thứ 1 tai
- Đường cát 100 g
- Urê 1 muỗng cà phê nhỏ
Cách làm men rượu Hòa Phát tương tự như công thức làm men rượu Thinh Phát.
Công thức làm men rượu Tứ Hải
Men rượu tứ hải là loại men làm từ thuốc bắc và bột gạo tẻ, không có các loại hóa chất nên rất an toàn. Đây chính là xu hướng làm men đảm bảo sức khỏe hiện nay.
– Nguyên liệu:
- Quế chi, hoa hồi, thảo quả: mỗi vị 2,5g
- Tế tân, địa liền mỗi vị 1,5g
- Đinh hương, cam thảo, củ sả mỗi vị 0,3g
- Đậu khấu 1,2g
- Thiên niên kiện. lương khương mỗi vị 1g
- Thạch xương bồ 0,6g
- Thăng ma 6,5g
- Hương nhu, xuyên khung mỗi vị 0,2g
- Bạch chỉ 0,4g
- Rễ ớt 0,5g
Trên đây là một số công thức làm men rượu đang được ưa chuộng trên thị trường. Các bạn có thể tham khảo để chọn ra một cách làm men tốt nhất cho cơ sở nấu rượu của mình.
NEWSUN chuyên cung cấp các thiết bị hiện đại trong ngành nấu rượu như: nồi nấu rượu inox 20 kg/mẻ, tủ nấu cơm, nồi chưng cất rượu, máy lọc rượu,…. Quý khách có nhu cầu hãy liên hệ ngay hotline: 0934.6688.11 để được tư vấn chi tiết.
Nguồn: https://dienmaynewsun.com
Bài viết liên quan
Bật mí quy trình nấu rượu gạo truyền thống đúng chuẩn hương vị
Nhắc đến rượu truyền thống người ta sẽ nghĩ ngay đến rượu gạo, một thức rượu thơm ngon, dễ uống và được sử dụng phổ biến từ tiệc tùng, giỗ đám, các cuộc vui họp và ngay cả việc cúng bái tổ tiên trịnh trọng. Trong bài viết này, nồi điện nấu rượu NEWSUN sẽ bật […]
Cách chọn nồi nấu rượu phù hợp với quy mô và nhu cầu sử dụng
Nhiều hộ gia định, cơ sở sản xuất rượu gạo có nhu cầu mua nồi nấu rượu để phục vụ kinh doanh nhưng lại phân vân không biết làm sao để chọn nồi phù hợp. Bài viết này, nồi nấu rượu NEWSUN chỉ cho bạn cách chọn nồi nấu rượu phù hợp với quy mô […]
Dây chuyền sản xuất rượu cơ bản cho cơ sở và hộ kinh doanh nhỏ
Nấu rượu là một trong những là khá lâu đời tại Việt Nam. Đại đa số đều là kinh doanh nhỏ. Các thiết bị nấu rượu được sử dụng cũng không quá hiện đại, quy trình nấu thường sẽ được nấu thủ công nên khá vất vả. Hiểu được điều này, NEWSUN đã cung cấp […]
Nên sử dụng nồi nấu rượu lõi đồng hay nồi inox?
Nồi nấu rượu là sản phẩm được bán rất nhiều bởi dân ta vẫn có nhiều hộ gia đình kinh doanh rượu. Nồi nấu rượu hiện đại cũng có rất nhiều dòng, phổ biến nhất là nồi nấu rượu inox và nồi nấu rượu đồng/lõi đồng. Một số hộ khi muốn chuyển đổi phương pháp nấu […]
Lên Mẫu Sơn thưởng thức rượu làng nghề ngon nổi danh
Rượu Mẫu Sơn trong vắt như nước suối, thơm ngon, uống dịu, vị đậm đà nhưng lại không quá cay nồng cũng không quá nhạt. Rượu mang hương vị đặc trưng, thơm dịu của rễ và lá cây thuốc miền núi Lạng Sơn, mà chỉ cần thử qua một lần là hương vị sẽ còn […]
Nghề nấu rượu truyền thống – Nét văn hóa còn sót lại của người Việt
Người xưa có câu “Uống rượu, đó cũng là học vấn, chẳng phải chuyện ăn nhậu”. Trong văn hóa của người Á Đông nói riêng và người Việt nói chung, rượu chính là thứ đặc sản không thể thiếu và cũng là hồn vị của những làng nghề truyền thống. Nấu rượu không chỉ là […]