Cách làm rượu nếp cái hoa vàng đúng chuẩn
Nếp cái hoa vàng hay còn gọi là nếp ả, đây là giống gạo chỉ được trồng ở vùng đồng bằng Bắc Bộ nên nhiều người hay gọi là nếp Bắc. Với các loại rượu được làm từ nếp cái hoa vàng sẽ cho mùi thơm hấp dẫn, vị thanh và chất rượu rất trong khác biệt với những sản phẩm cùng loại. Hãy cùng NEWSUN thương hiệu hàng đầu chuyên cung ứng nồi nấu rượu đa năng số 1 hiện nay đi tìm hiểu cách làm rượu nếp cái hoa vàng thơm ngon cho cả nhà thưởng thức nhé.
Cách làm rượu nếp cái hoa vàng đúng chuẩn
Xem thêm thông tin: Những lý do nên lựa chọn nồi nấu rượu NEWSUN
Giới thiệu về rượu nếp cái hoa vàng
Nội dung
Không biết tự bao giờ, khi nhắc đến tên gọi nếp cái hoa vàng thì nhiều người đã nghĩ ngay đến một số những loại rượu quý, giá trị cao được chưng chất từ loại nếp thượng hạng này. Không chỉ được dùng để chưng cất rượu nếp trong, đây còn là nguyên liệu tuyệt vời để ủ ra những mẻ rượu có độ mềm, dẻo và hương thơm quyến rũ khiến nhiều người nhớ mãi không quên.
Trong những ngày hè nóng bức, một chén cơm rượu mát lành, thơm ngon, ngoài tác dụng giải nhiệt thì đây còn là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Cách làm rượu nếp cái hoa vàng tương tự như những phương pháp ủ rượu từ các loại nếp cẩm, nếp than… Mỗi loại sẽ cho màu sắc, hương vị hơi chút khác biệt nhưng đều là những món ăn có giá trị dinh dưỡng cao.
Hướng dẫn cách làm rượu nếp cái hoa vàng
Cách làm rượu nếp cái hoa vàng khá đơn giản và nhanh chóng, không tốn nhiều thời gian. Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu thì có thể bắt tay vào làm ngay.
Nguyên liệu cần có
Đây là phương pháp ủ rượu dùng để ăn trực tiếp, bạn chỉ cần chuẩn bị:
- 1kg gạo nếp cái hoa vàng
- 5g men gạo (bạn yêu cầu cung cấp loại men dùng để nấu cơm rượu, loại men này sẽ làm tăng độ ngọt cho cơm rượu mà không cần dùng đường, không nên nhầm lẫn với loại men dùng để chưng cất rượu nếp trong nhé)
Chuẩn bị gạo nếp và men gạo để ngâm rượu
Tùy theo nhu cầu của nhà mà bạn có thể tăng thêm nguyên liệu theo công thức nêu trên. Lưu ý nếu men quá nhiều có thể sẽ làm cơm ủ xong bị đắng, nếu ít sẽ không giúp cơm lên men toàn bộ và có thể bị chua.
Nấu xôi
Nếp sau khi mua về thì vo sạch, rồi cho vào nồi nấu xôi. Nếu nấu ít thì bạn có thể trực tiếp cho vào nồi và nấu y như nấu cơm bình thường. Nhưng khi cần nấu nhiều thì với cách nấu này có thể khiến xôi không ngon, chỗ dễ bị nhão do khó canh nước, vậy lúc đó nên chọn biện pháp hấp (người Bắc gọi là đồ xôi).
Xôi nếp cái hoa vàng
Khi nấu xôi, cho vào nồi một lượng nước vừa phải để tránh làm nhão xôi thì ủ rượu sẽ không được ngon. Xôi sau khi nấu xong, bạn đổ ra mâm, dưới mâm có lót một lớp lá chuối, nếu không có thì bạn có thể dùng một cái khăn vải sạch để chống dính và cho xôi không bị đọng nước. Trải xôi đều và không để dồn chỗ ít chỗ nhiều.
Ủ men rượu
Kiểm tra thấy xôi trong mâm đã nguội, sờ thấy còn hơi ấm ấm tay thì lúc này có thể rắc men. Chia men thành hai phần, rắc trước 1 phần đều lên toàn bộ xôi. Sau đó, lật mặt xôi và rắc đều trên mặt còn lại cho đều.
Ủ men rượu đúng cách
Phần rắc men và ủ rượu là bước quan trọng quyết định thành bại của cách làm rượu bằng nếp cái hoa vàng. Do đó, bước này bạn cần phải để ý nhé. Nếu như xôi chưa được nguội mà bạn đã rắc men sẽ khiến cho men chết hết và không còn tác dụng giúp cơm lên men được. Nhưng nếu không để ý, để cơm nguội hẳn thì lúc này rắc men lên sẽ không thấm được vào cơm, cũng không đủ nhiệt độ để kích thích cơm lên men được.
Bạn cần chuẩn bị một hũ thủy tinh, nếu không có thì có thể dùng hộp nhựa cũng được, nhưng tốt nhất vẫn là hũ thủy tinh nhé. Cho toàn bộ xôi đã được phủ men vào hũ, sau đó đậy nắp lại cho kín và đem đến nơi ít gió để ủ như vậy trong 3-4 ngày. Tùy theo nhiệt độ trong nhà mà rượu có thể lên men nhanh hay chậm, nhiệt độ tốt nhất để ủ cơm rượu ngon nhất đó là 25-28 độ.
Bí quyết của cách làm rượu từ nếp cái hoa vàng giúp cơm lên men nhanh và đạt độ ngọt nhất đó là ủ trong tối. Nếu nhà bạn không có nơi nào như vậy thì bạn có thể dùng một chiếc khăn sạch phủ kín toàn bộ hũ rượu nhé. Khi thấy rượu dậy mùi thơm, cơm bắt đầu tươm nước là có thể dùng được rồi nhé.
Cách bảo quản
Với cách làm rượu nếp cái hoa vàng, bạn sẽ có được cơm có độ dẻo, vị ngọt tự nhiên, giữ được hương thơm thánh khiết, khi lên men sẽ tạo ra mùi vị hơi nồng và cực kỳ hấp dẫn. Nếu bạn thích ăn cơm có độ nồng nhiều hơn, có thể để bên ngoài thêm từ 2-3 ngày. Nhưng cơm rượu quá nồng thì không nên cho trẻ em ăn nhé, rất dễ bị say. Sau khi rượu đã được ủ xong, nếu bảo quản trong tủ lạnh có thể ăn được khoảng 7-10 ngày.
Với cách làm rượu nếp cái hoa vàng đúng chuẩn trên đây, mong rằng bạn sẽ áp dụng và thực hiện thành công để có được những chén rượu thơm ngon chất lượng nhất. Ngoài ra, nếu có nhu cầu sử dụng nồi nấu rượu lõi đồng 100 kg/mẻ NEWSUN hoặc muốn biết thêm thông tin về sản phẩm này, bạn có thể truy cập vào Website hoặc liên hệ với chúng tôi theo số Hotline: 0961.555.155 để được hỗ trợ nhanh nhất nhé.
Chúc bạn thành công!
Bài viết liên quan
Bật mí quy trình nấu rượu gạo truyền thống đúng chuẩn hương vị
Nhắc đến rượu truyền thống người ta sẽ nghĩ ngay đến rượu gạo, một thức rượu thơm ngon, dễ uống và được sử dụng phổ biến từ tiệc tùng, giỗ đám, các cuộc vui họp và ngay cả việc cúng bái tổ tiên trịnh trọng. Trong bài viết này, nồi điện nấu rượu NEWSUN sẽ bật […]
Cách chọn nồi nấu rượu phù hợp với quy mô và nhu cầu sử dụng
Nhiều hộ gia định, cơ sở sản xuất rượu gạo có nhu cầu mua nồi nấu rượu để phục vụ kinh doanh nhưng lại phân vân không biết làm sao để chọn nồi phù hợp. Bài viết này, nồi nấu rượu NEWSUN chỉ cho bạn cách chọn nồi nấu rượu phù hợp với quy mô […]
Dây chuyền sản xuất rượu cơ bản cho cơ sở và hộ kinh doanh nhỏ
Nấu rượu là một trong những là khá lâu đời tại Việt Nam. Đại đa số đều là kinh doanh nhỏ. Các thiết bị nấu rượu được sử dụng cũng không quá hiện đại, quy trình nấu thường sẽ được nấu thủ công nên khá vất vả. Hiểu được điều này, NEWSUN đã cung cấp […]
Nên sử dụng nồi nấu rượu lõi đồng hay nồi inox?
Nồi nấu rượu là sản phẩm được bán rất nhiều bởi dân ta vẫn có nhiều hộ gia đình kinh doanh rượu. Nồi nấu rượu hiện đại cũng có rất nhiều dòng, phổ biến nhất là nồi nấu rượu inox và nồi nấu rượu đồng/lõi đồng. Một số hộ khi muốn chuyển đổi phương pháp nấu […]
Lên Mẫu Sơn thưởng thức rượu làng nghề ngon nổi danh
Rượu Mẫu Sơn trong vắt như nước suối, thơm ngon, uống dịu, vị đậm đà nhưng lại không quá cay nồng cũng không quá nhạt. Rượu mang hương vị đặc trưng, thơm dịu của rễ và lá cây thuốc miền núi Lạng Sơn, mà chỉ cần thử qua một lần là hương vị sẽ còn […]
Nghề nấu rượu truyền thống – Nét văn hóa còn sót lại của người Việt
Người xưa có câu “Uống rượu, đó cũng là học vấn, chẳng phải chuyện ăn nhậu”. Trong văn hóa của người Á Đông nói riêng và người Việt nói chung, rượu chính là thứ đặc sản không thể thiếu và cũng là hồn vị của những làng nghề truyền thống. Nấu rượu không chỉ là […]