Cách làm chả cá thác lác với giò sống giòn dai, lạ miệng

Đinh Văn Nam

Ngày đăng: 01-08-2019-Cập nhật: 01-08-2019

Khác với hầu hết các loại cá như: cá chép, cá mè, cá trôi…cá thác lác ít khi dùng để rán hoặc kho mà thường được lọc bỏ xương, lấy phần thịt để làm chả. Hôm nay, hãy cùng – thương hiệu NEWSUN chuyên cung cấp các loại máy xay giò chả vào bếp thực hiện cách làm chả cá thác lác với giò sống thật ngon để đãi cả nhà nhân dịp cuối tuần bạn nhé. 

• Cách làm giò chả bằng máy xay sinh tố dễ ợt mà cực ngon
• Cách làm giò chay bằng đỗ xanh thanh đạm mà thơm ngon lạ thường
• Ở hà nội ,muốn mua giò chả ngon, đừng bỏ qua những địa điểm này

Các nguyên liệu làm chả cá thác lác

• Cá thác lác: 8 lạng
• Thịt nạc vai: 2 lạng
• Mỡ phần: 2 lạng
• Hột gà: 1
• Bột năng: 2 muỗng
• Bột cà-ri: 4 muỗng
• Rau thìa là: 1 bó
• Nước mắm, hạt nêm, muối, đường, tiêu xay và dầu ăn.

Lưu ý: Có rất nhiều cách làm chả cá thác lác khác nhau, chính vì vậy tùy thuộc vào sở thích, khẩu vị, bạn có thể thêm bớt các loại nguyên liệu cho phù hợp.

Xem thêm:Bếp chiên nhúng đôi

Chi tiết cách làm chả cá thác lác giòn dai, lạ miệng

Bước 1: Sơ chế cá thác lác

• Cá thác lác còn sống mua về rửa sạch với nước lạnh, sau đó rửa lại 1 lần với nước muối loãng để hết mùi tanh.
• Lau khô mình cá, rồi lọc hết xương, da, vây và đầu, chỉ lấy phần thịt cá. Thái thịt cá thành các miếng nhỏ để xay dễ hơn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Đối với thịt nạc vai: bạn rửa sạch rồi lau khô, sau đó thái thịt thành miếng nhỏ để băm dễ dàng hơn.
• Đối với mỡ phần: bạn dùng nước muối rửa sạch rồi đem luộc trong 1 – 2 phút đến khi mỡ trong thì tắt bếp. Luộc xong, bạn lau khô bằng khăn rồi thái hình hạt lựu hoặc băm thật nhỏ.
• Rau thìa là: bạn rửa sạch rồi nhặt bỏ rễ cuống và những đoạn bị già, sau đó thái thật nhỏ.

Bước 3: Ướp gia vị và làm chả cá thác lác

• Cho thịt cá thác vào tô cùng với thịt nạc vai, mỡ phần, rau thì là đã sơ chế. Vừa trộn hỗn hợp vừa thêm gia vị gồm: hạt tiêu xay, mì chính, hạt nêm, nước mắm vừa ăn. Để hỗn hợp trong ngăn đá tủ lạnh 30 phút.
• Đợi 30 phút để thịt cá se lại, bạn lấy ra và bắt đầu tiến hành làm chả cá. Bạn nên xay hỗn hợp trong 3- 4 phút, sau đó ngừng 1 lúc để chả được mịn dai. Cứ xay như thế cho tới khi thu được hỗn hợp quánh dẻo.
• Sau khi thực hiện xong công đoạn xay chả, bạn lấy chả ra cho vào cối cùng 2 lòng trắng trứng gà rồi tiến hành giã hỗn hợp bằng tay trong khoảng 15 – 20 phút cho thật mịn và đều.

Bước 4: Chế biến chả cá thác lác

• Với hỗn hợp chả sống vừa thu được, bạn dùng tay nặn thành các viên chả vừa ăn rồi đem phần chả cá đã nặn đi hấp trong 7 – 10 phút.
• Sau khi đã hấp chả, bạn bắc một chảo dầu lên bếp, dầu xôi, bạn cho chả vào rồi tiến hành rán với lửa vừa.

• Bạn chiên tới khi những viên chả có màu vàng ươm và mùi thơm đặc trưng thì vớt ra ngoài, để lên giấy thấm dầu cho ráo mỡ.
• Cuối cùng, bạn trình bày chả lên đĩa cũng các loại rau thơm và thưởng thức.

Vài lưu ý trong cách làm chả cá thác lác

– Bạn có thể sử dụng giò sống để thay thế thịt nạc vai và mỡ phần.

– Bạn có thể dùng máy xay sinh tố để xay chả cá thác lác và xay thịt. Tuy nhiên, máy xay sinh tố là thiết bị không chuyên nên không thể cho chất lượng chả cá hoàn hảo nhất. Nếu muốn xay chả cá và xay giò sống ngon nhất bạn nên xay bằng máy xay giò chả chuyên dụng. Đối với các gia đình xay số lượng ít thì có thể chọn máy xay giò chả gia đình loại 1-2-3kg, còn đối với các đơn vị sản xuất chả cá số lượng lớn thì phải cần đến một chiếc máy xay chả cá công nghiệp từ 5-20kg/mẻ.

Bạn có thể tham khảo dòng máy xay giò chả NEWSUN vừa có thể xay được giò sống, vừa có thể xay được chả cá đảm bảo chất lượng giò thơm ngon, hoàn hảo nhất. Tỉ lệ chết thịt khi xay gần như bằng 0 bởi thiết kế cối xay 2 lớp bỏ đá, giúp làm lạnh giò cực nhanh trong quá trình xay.

>>> Tham khảo thêm:

• Cách làm giò chay từ đậu tương bao ngon, đảm bảo đủ dinh dưỡng
• Quá Trình Làm Giò Chả Ước Lễ Với Máy Xay Giò Chả 3Kg
• Quy Trình Hấp Giò Chả Bằng Tủ Hấp Giò Chả NEWSUN

Hi vọng rằng, cách làm chả cá thác lác với giò sống mà bài viết đã cung cấp sẽ giúp bạn làm được món chả cá thác lác thơm ngon, lạ miệng cho cả gia đình.

Ngoài ra, nếu có nhu cầu sử dụng máy xay giò chả NEWSUN bạn có thể liên hệ theo số Hotline: 0961.555.155 , 0961.555.255 hoặc nhắn tin trực tiếp tại Website, Fanpage để được hỗ trợ và tư vấn nhanh nhất nhé!

Chúc bạn thành công!

Đinh Văn Nam

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.