Cách làm chả cốm tại nhà, thơm ngon, chuẩn vị

Ngày đăng: 29-10-2024-Cập nhật: 29-10-2024

Chả cốm là món ăn truyền thống của thủ đô Hà Nội, không chỉ được biết đến bởi hương vị thơm ngon hấp dẫn mà cách làm chả cốm cũng rất cầu kỳ, tỉ mỉ. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cách làm chả cốm ngon đơn giản ngay tại nhà. Lưu ngay lại công thức nhé.

Giới thiệu về chả cốm – Nét tinh hoa của ẩm thực Hà Thành

Nội dung

1 Giới thiệu về chả cốm – Nét tinh hoa của ẩm thực Hà Thành
2 Cách làm chả cốm Hà Nội tại nhà thơm ngon, chuẩn vị

cách làm chả cốm 3 — Chả cốm Hà Nội – món ăn ngon khó cưỡng khi đến với Thủ đô

Chả cốm từ lâu được mệnh danh là món ăn linh hồn của Hà Nội, mang hương vị đặc biệt kết hợp giữa thịt nạc vai xay nhuyễn trộn với cốm, một chút mỡ heo và gia vị đậm đà.

Chả cốm chiên có lớp vỏ vàng giòn, bên trong vẫn giữ được độ mềm ẩm, ngọt thanh của cốm và thịt. Thưởng thức chả cốm có vị bùi béo, thơm ngậy cùng độ dẻo đặc trưng không thể thấy ở món ăn khác.

Chả cốm thường được ăn cùng bún đậu mắm tôm, cơm trắng hoặc làm món ăn chơi, mang lại cảm giác gần gũi, ấm áp, gia đình sum vầy.

Chả cốm không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn là biểu tượng của mùa thu Hà Nội, thường xuất hiện trong mâm cỗ truyền thống, đặc biệt là các dịp lễ tết, bữa cơm gia đình ấm cúng. Nếu có dịp ghé qua Hà Nội, bạn đừng quên thưởng thức món chả cốm và mua về làm quà cho người thân nhé.

Tham khảo thêm: Cách làm chả tôm thịt giòn dai, thơm ngon ngay tại nhà

Cách làm chả cốm Hà Nội tại nhà thơm ngon, chuẩn vị

Chả cốm làm bằng gì? Nguyên liệu làm chả cốm không quá cầu kỳ. Cốm để làm chả cốm ngon phải là loại cốm xanh non, dẻo mịn, thơm phức. Dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn kinh nghiệm cách làm chả cốm vô cùng đơn giản ngay tại nhà nhé.

Nguyên liệu làm chả cốm

– Thịt nạc vai (hoặc thịt ba chỉ) băm 200 gr

– Cốm khô 200 gr

– Giò sống 500 gr

– Gia vị: dầu ăn, nước mắm

– Lá chuối hoặc lá sen

(Nguyên liệu trên dành cho 3 người ăn)

Hướng dẫn cách chọn nguyên liệu ngon

Cách chọn cốm khô ngon, chuẩn

Bạn chọn mua cốm có màu xanh non chứ không mua cốm màu hơi vàng là cốm đã già sẽ không có được vị thơm dẻo.

Hạt cốm được chọn lựa từ hạt lúa nếp chắc, mỏng và dẻo là ưu tiên lựa chọn hàng đâu. Khi cắn thử hạt cốm sẽ cảm nhận được độ dai, bùi và mùi thơm ngát.

Cốm khô ngon đảm bảo các hạt tách rời, được hút chân không bảo quản cẩn thận, không có dấu hiệu mốc hay bị hỏng.

Cách mua giò sống ngon

Chọn mua giò sống có màu hồng nhạt, đều màu, mềm mịn, được đóng gói chắc chắn, đảm bảo sạch sẽ và không có bụi bẩn.

Không nên mua những phần giò sống có dấu vân của thịt và mỡ do quá trình xay không kỹ hoặc có mùi hôi khác thường.

Bên cạnh đó, bạn cũng có thể làm giò sống đơn giản ngay tại nhà với máy xay giò chả chuyên dụng Newsun. Máy xay giò chả công nghiệp được Newsun thiết kế với nhiều công suất và dung tích xay giò khác nhau nên bạn hoàn toàn yên tâm phù hợp với nhu cầu xay thịt dù ít hay nhiều.

Máy xay giò chả Newsun được thiết kế hiện đại, có lớp đựng đá lạnh bao phía ngoài, lưỡi dao sắc bén giúp tốc độ xay giò nhanh, đảm bảo trong suốt quá trình xay giò luôn giữ ở nhiệt độ lạnh. Thành phẩm giò mịn, nhuyễn, không bị chết giò.

Cách chọn mua thịt tươi ngon

Phần thịt băm để làm chả cốm bạn nên chọn phần mạc vai có màu hồng sáng, mềm mại. Phần mỡ có màu sáng, chắc và mùi thơm đặc trưng.

Tránh chọn mua những miếng thịt có phần mỡ nạc rời nhau và khi chạm tay vào xuất hiện dịch màu vàng bởi rất có thể những con lợn này được nuôi bằng thức ăn tăng trọng.

Bạn có thể nhờ người bán xay giúp hoặc về nhà tự băm hoặc sử dụng máy xay thịt đều được.

Hướng dẫn cách làm chả cốm tại nhà siêu đơn giản

Chả cốm cách làm không quá khó, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước dưới đây là đảm bảo thành công ngay trong lần đầu tiên.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cốm mua về rửa sạch, đãi hết sạn cũng như những hạt cốm bị lép. Sau đó ngâm cốm với nửa chén nước trong khoảng 15 phút để cốm mở rồi vớt ra để cho ráo nước.

Bước 2: Ướp thịt và giò sống

cách làm chả cốm 1 — Sơ chế nguyên liệu để làm chả cốm thơm ngon

200g thịt băm cho vào tô lớn cùng với 500g giò sống, bóp cho thật đều. Sau đó thêm 200g cốm vào tô, thêm 1 muỗng cà phê nước mắm. Tiếp tục trộn đều hỗn hợp cho đến khi thành một khối dẻo quánh.

Giò sống đã có sẵn gia vị nên khi chế biến bạn chỉ cần cho thêm 1 chút nước mắm để tạo mùi thơm cho món ăn là được.

Bước 3: Làm chả cốm hấp

Chả cốm có thể nặn thành miếng to hoặc từng viên nhỏ vừa ăn. Sau đó xếp chả cốm vào xửng hấp (Lót thêm 1 lớp lá chuối hoặc lá sen dưới đáy để tránh chả cốm bị dính vào xửng hấp) Thực hiện hấp chả cốm trong vòng khoảng 15 phút cho đến khi bề mặt chả se lại,các hạt cốm chín nở đều là đạt yêu cầu.

Bước 4: Chiên chả cốm

cách làm chả cốm 2 — Có thể chiên chả cốm trực tiếp hoặc hấp chín rồi mới đem chiên

Chả cốm xanh sau khi hấp chín, có thể đem chiên ăn ngay hoặc cất tủ lạnh ăn dần.

Chả cốm được chiên trên lửa vừa cho đến khi vàng đều 2 mặt khoảng 10 đến 15 phút tùy vào kích cỡ của miếng chả.

Bước 5: Thưởng thức

cách làm chả cốm 4 — Thưởng thức chả cốm thơm ngon cùng một chén cơm nóng thì còn gì tuyệt vời hơn nào

Miếng chả cốm sau khi chiên có lớp vỏ ngoài vàng săn, phần nhân dẻo, thơm bùi, béo ngậy của cốm và thịt.

Chả cốm thưởng thức kèm cùng với cơm nóng hoặc có thể ăn kèm cùng bún đậu mắm tôm là ngon hết nước chấm.

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm chả cốm tại nhà từ Điện máy NEWSUN với các bước tiến hành vô cùng đơn giản, ai cũng có thể làm được. Còn chần chừ gì mà không bắt tay ngay vào bếp để chế biến món chả cốm thơm ngon, béo ngậy cho cả nhà cùng thưởng thức ngay nào.

Điện máy NEWSUN chuyên gia máy thực phẩm, cung cấp các loại máy xay giò chả công nghiệp, máy cắt lát giò chả, máy nướng chả, tủ hấp giò chả… và các loại máy chế biến thực phẩm công nghiệp khác.